Auf unserem Blog findet Ihr jede Menge Rezepte, Hausmittelchen und vieles mehr. Leider wird auf Vorratshaltung häufig verzichtet. Deshalb haben wir auch viele Artikel zu diesem Thema auf unserem Blog eingebaut. Desweiteren werden wir auch Tichdekorationen und Dekoideen vorstellen. Zum Thema Gesundheit werden wir verschiedene Hausmittel Rezepte veröffentlichen. Wie sagt man: Für alles ist ein Kraut gewachsen Wir wünschen allen viel Spass beim Lesen und Stöbern.
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Donnerstag, 4. Januar 2018
Samstag, 19. November 2016
Cordon Bleu vom Schwein
Zutaten:
4 Schweinsschnitzel
4 Scheiben gekochten Schinken
4 Scheiben Emmentaler
4 EL Mehl
2 verquirlte Eier
100 g Paniermehl
Salz, Pfeffer
3 EL Butterschmalz
gemischten Salat
Zubereitung:
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und eine Tasche hineinschneiden. Jedes Schnitzel mit 1 Scheibe Schinken und 1 Scheibe Emmentaler füllen, zusammenklappen und mit Zahnstochern feststecken.
Mehl, Eier und Paniermehl auf 3 Teller getrennt verteilen und die Schnitzel nacheinander darin wenden. In erhitztem Butterschmalz von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Mit gemischtem Salat servieren.
Montag, 7. November 2016
Tafelspitz in Rotweinsauce
Zutaten:
1,70 kg Tafelspitz
2 Zwiebeln
2 Karotten
3 Stangen Stangensellerie
1 Lorbeerblatt
15 Pfefferkörner
1 Flasche 0,75 ml trockenen Rotwein (z.B. Zweigelt)
Salz, Pfeffer
1/16 l Olivenöl
6 EL Olivenöl
eventuell 1/8 l Schalgobers
Küchenkrepp
Zubereitung:
Fleisch in eine große Schüssel legen.
Marinade: Zwiebeln schälen, halbieren, blättrig schneiden. Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Alles mit Gewürzen zum Tafelspitz geben und mit Rotwein übergießen. Tafelspitz zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Gemüse abseihen und die Marinade auffangen.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, das Fleisch einlegen und rundum bei großer Hitze etwa 3 Minuten anbraten, herausnehmen. Gemüse im Braten rückstand etwa 3 MInuten anrösten und mit 1/2 Liter (nicht mehr) aufgießen.
Tafelspitz einlegen, den Saft aufkochen lassen und das Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 180 Grad ca. 2 Stunden schmoren.
Tafelspitz aus dem Saft nehmen und zugedeckt etwa 2 Minuten rasten lassen. Gemüse samt Saft durch ein engmaschiges Sieb passieren. Olivenöl dazugießen und den Saft mit dem Pürierstab etwa eine Minute gut durchmixen.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Saft anrichten.
Sonntag, 2. Oktober 2016
Schweinebraten mit Rotkraut und Kartoffelknödel
Zutaten Schweinebraten:
ca. 1 kg Schweineschopf
2 Stück Zwiebeln
einige getrocknete Knoblauchscheiben (Rezept folgt)
Kümmel
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblätter
500 ml Rindsuppe
etwas Schweineschmalz
Zubereitung Schweinebraten:
Eine Kaserolle mit Schweineschmalz befetten, gewürztes Fleisch in die Kaserolle legen. Zwiebel in grobe Stücke schneiden und rundherum legen. Mit der Rindsuppe aufgiessen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 Grad braten.
Zutaten Kartoffelknödel:
ca. 1 kg Kartoffel
2 Stück Eidotter
etwas Öl
250g Stärkemehl
Salz
Muskatnuss
Zubereitung Kartoffelknödel:
Kartoffel waschen, kochen und schälen. Noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
Eidotter, Salz, Öl, Muskatnuss und Stärkemehl mischen, zu den Kartoffeln geben und zu einem glatten Teig kneten. Knödel formen.
10 - 15 Minuten in Salzwasser leicht köcheln.
Tipp:
Besonders lecker sind die Kartoffelknödel, wenn man in die Mitte vorbereitete Pilze mischt.
Zutaten Rotkraut:
1 kg Rotkraut
400 g Zwiebel
1 Apfel
3 EL Öl
5 EL Rohrzucker
2 cl Weißweinessig
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer
500 ml Rindsuppe
150 ml Rotwein
Zubereitung Rotkraut:
Rotkraut vierteln, den Strunk herausschneiden. Anschliessend das Kraut fein schneiden oder hobeln. Die Zwiebel kleinwürfelig schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig rösten. Mit Zucker karamellisieren und mit Essig ablöschen.
Das Kraut zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Mit Suppe und Rotwein aufgießen und ca. 1 Stunde dünsten. Öfters umrühren.
Den Apfel schälen und reiben. Diesen unter das Kraut mischen und noch weitere 3 Minuten fertig garen.
Tipp:
Rotkraut in größeren Mengen zubereiten. Man kann es gut tiefkühlen oder einkochen.
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