Zutaten:
Sauce:
2 Granatäpfel
1 TL Zitronensaft
40 g Zucker
1 TL Maizena
Panna Cotta:
3 Blatt Gelantine
1 Vanillleschote
500 ml Schlagobers
30 g Zucker
Zubereitung:
Für die Sauce die Granatäpfel quer
halbieren, drei der vier Hälften mit der Zitronenpresse auspressen.
Die Kerne der übrigen Hälfte aus der Schale lösen und alle weißen
Häutchen entfernen. Den Granatapfelsaft mit Zitronensaft und Zucker
in einem kleinem Topf zum Kochen bringen. Maizena mit etwas Wasser
verrühren und in die kochende Sauce einrühren. 2 Minuten köcheln
lassen, durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen. 3 EL der Sauce
beiseite stellen und die Granatapfelkerne in die übrige Sauce geben.
Die Gelantine in kaltem Wasser
einweichen und die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden.
Schlagobers und Zucker mit der Vanilleschote in einem Topf zum Kochen
bringen und vom Herd ziehen. Vanilleschote herausnehmen, das Mark mit
einem kleinen Messer aus der Schote kratzen und zum Schlagobers
geben. Gelantine auspressen, im heißen Schlagobers auflösen und in
die beiseite gestellte Granatapfelsauce unterrühren. Die Flüssigkeit
in Porzellanförmchen füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Direkt vor dem Servieren die Förmchen
kurz in heisses Wasser tauchen, die Panna Cotta vorsichtig stürzen.
Granatapfelsauce darüber verteilen und servieren.