Rezept des Tages - Würziger Gemüseauflauf mit Rotbarsch und Kerbel

Hallo Ihr Lieben !

Wie meine fleißigen Leser ja wissen, habe ich eine eigene Rubrik mit den Rezepten des Tages. 

Ab heute möchte ich jedoch zusätzlich das jeweilige Gericht näher beschreiben - Warenkunde, weiterführende Links, Einkaufstipps, Buchtipps und mehr.

Würziger Gemüseauflauf mit Rotbarsch und Kerbel

Bild- und Rezept von : Bild der Frau



Einkaufsliste:

200 g Zuckerschoten
300 g Kohlrabi
300 g Möhren
600 g Rotbarschfilet, mit Haut
1/2 Zitrone, Saft
200 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe
weißer Pfeffer
Muskat, frisch gerieben
4 EL geriebener Parmesan
1 Hand voll Kerbel
2 - 3 EL Traubenkernöl
1 TL Zitronenabrieb, unbehandelt

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Frisches Gemüse:

Feldgemüse ist ein Sammelbegriff für Gemüse, das unter freiem Himmel angebaut wird. Diese Anbauart steht im Gegensatz zum gärtnerischen Gemüsebau, bei dem in Glashäusern, Folientunneln oder ähnlichen geschützten Bereichen gearbeitet wird. Zum Feldgemüse zählt man: Kohlgewächse, Salate, Zwiebeln, Gurken, Gemüsespargel, Karotten, Petersilie, Rote Rübe, Yacon u. v. a.

Nach den Erntezeiten unterscheidet man Frühgemüse, Sommergemüse, Herbstgemüse, Wintergemüse und Dauergemüse. Früher war diese Einteilung sehr wichtig für Anbauplanung und Ernährung. Durch den Anbau von Gemüsen in Gewächshäusern und den internationalen ganzjährigen Handel hat ihre Bedeutung stark abgenommen.

Nach Fruchtreife und dem Verzehr unterscheidet man Frischgemüse und Lagergemüse. Auch diese Unterscheidung hat durch Weiterverarbeitung und Lebensmittelkonservierung an Bedeutung verloren. Zum Beispiel kann verderbliches Gemüse durch Tiefkühlen oder in Konservendosen frisch gehalten werden.

In der Europäischen Union teilt man zudem das Gemüse in zwei Gruppen ein, um es hinsichtlich Preis und Erzeugung möglichst vergleichbar zu machen:

• Grobgemüse hat eine feste Zellwandstruktur. Zu ihnen zählen Gemüse wie Weißkohl, Rotkohl, Wirsing, Grünkohl, späte Möhren, Sellerie, Dicke Bohnen und auch das meiste Wintergemüse.
• Feingemüse hat im Gegensatz zum Grobgemüse eine feine Zellwandstruktur. Hierzu zählt man Gemüse wie frühe Möhren, Tomaten, Spinat, Schwarzwurzeln, Yacon oder Spargel.

weitere tolle Buchtipps über Gemüse >

Der Rotbarsch:

Der Rotbarsch oder Goldbarsch (Sebastes norvegicus) ist ein Meeresfisch des nördlichen Atlantik und ein bekannter Speisefisch. Er wurde schon 1772 vom norwegischen Naturforscher Peder Ascanius als Perca norvegica beschrieben und kommt von Nowaja Semlja, Spitzbergen, der südlichen Barentssee, der Küste Norwegens inklusive des Skagerrak, rund um Island, an den Küsten des südlichen und östlichen Grönland und der südlichen Labradorsee bis nach New Jersey vor.

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weiterlesen > Wissenswertes über den Rotbarsch

Fit ins Neue Jahr

Ein guter Vorsatz für 2018, den man sofort umsetzen kann: Mehr Leichtigkeit in den Alltag zu bringen – auf dass das neue Jahr ganz entspannt wird!

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Wussten Sie, dass sich unser Puls unter Stress automatisch beschleunigt? Auch unsere Atemfrequenz steigt. Dennoch nehmen wir, weil wir kurz und flach atmen, weniger Sauerstoff auf. Stellen Sie sich, wenn es irgendwie geht, einfach mal drei Minuten ans geöffnete Fenster. Stellen Sie sich aufrecht hin, schauen Sie aus dem Fenster und atmen Sie ruhig und tief bis in den Bauch hinein ein und wieder aus. Sie können sich bei Ihrem Arzt auch eine Atemtherapie verschrieben lassen. Aber wie wäre es, wenn Sie – egal bei welchem Wetter – einfach mal täglich 20 Minuten spazieren gehen? Ihre Aufmerksamkeit dabei auf Bäume, Blumen und den Himmel richten, sich „schöne Gedanken“ machen und dabei gleichfalls ruhig durchatmen? Klingt banal, wirkt aber Wunder!

Das neue Jahr ist da und damit auch die Chance fit und gesund zu starten! Viele haben sich vorgenommen ab sofort regelmäßig Sport zu machen und gesünder zu leben. Allen die sich dies vorgenommen haben, helfen wir natürlich bei der Umsetzung! Damit Sie fit in das neue Jahr starten können, haben wir tolle und gesunde Angebote ausgesucht. Also nicht mehr warten und ran an den Speck!

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Freiräume schaffen

Terminkalender sind eigentlich eine nette Erfindung – erinnern sie uns doch an Dinge, die wir, neben den täglichen Jobverpflichtungen, noch erledigen wollen. Tanzkurs, Einkaufen, Geschenk besorgen, den Wagen waschen, die Versicherung kündigen, die Handy-, Strom- und Gastarife auf preisgünstigere Angebote umstellen: Oft merken wir zu spät, dass wir auf dem besten Weg sind, im Hamsterrad auf die Überholspur zu gehen! Unser Tipp: Verteilen Sie Aufgaben, planen Sie zwischen den Terminen ausreichend Ruhephasen ein und treffen Sie sich mit entspannten Freunden. Wenn Sie dann noch ausreichend Sport treiben, ein gutes Buch lesen und ganz bewusst freie Abende einplanen, sieht die Welt ganz anders aus. Nämlich lebenswert.

Entspannt einkaufen

Nach der Arbeit durch die Läden hetzen, in der kostbaren Mittagspause noch schnell das Geburtstagsgeschenk für die Freundin besorgen – Entspannung ist etwas anderes! Besser läuft’s, wenn man ein wenig vorplant – zum Beispiel, indem man die Lebensmittel gleich für drei Tage zusammen einkauft und einen kleinen Vorrat an Pasta- und Tiefkühlgerichten zu Hause anlegt. So können Sie locker bleiben, auch wenn die Zeit mal knapp wird oder nicht mehr zum Einkaufen reicht. Nutzen Sie unseren Service bei myTime.de, ersparen Sie sich außerdem lange Kassenschlangen und das lästige Tragen. Tipp: Stöbern Sie sich entspannt zu Hause auf der Couch durch unsere Rezepte, Kochblogs oder Kochbücher und lassen Sie sich die Lebensmittel dazu sowie Drogeriebedarf und vieles mehr ganz ohne Stress bis an Ihre Haustür liefern!