Rezept des Tages - Palatschinkenröllchen mit Spinat Schinken Füllung in Tomatensauce

Gestern war Spinat im Angebot und deshalb habe ich mir ein besonderes Rezept für heute rausgesucht. Bestimmt hat der eine oder andere Gefallen an diesem außergewöhnlichem Rezept gefunden. 

Viel Spaß beim Nachkochen !

Palatschinkenröllchen mit Spinat Schinken Füllung in Tomatensauce

Text- und Bildquelle: ichkoche.at

Zutaten:

250 g Mehl 

1 Prise Salz 

2 Eier 

550 ml Milch 

40 g Butterschmalz (zum Ausbacken) 

300 g Blattspinat (frisch) 

Salz 

1 Knoblauchzehe 

1 Chilischote (rot) 

2 EL Olivenöl 

2 EL Pinienkerne 

Pfeffer (aus der Mühle) 

Muskat 

8 Scheiben Schinken(gekocht)

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Spinat Rezepte >

Bildergalerie Spinat

Der Echte Spinat (Spinacia oleracea), auch Gemüsespinat, Gartenspinat oder kurz Spinat genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Spinat (Spinacia) innerhalb der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae, enthält die früheren Chenopodiaceae). Diese Kulturform entstand wohl in Südwestasienund wird hauptsächlich als Blattgemüse verwendet.

Spinacia oleracea ist vermutlich in Südwestasien entstanden und im Mittelmeerraum seit der Antike eingebürgert. Als kultivierte Gemüsepflanze ist sie in Europa, Asien und Nordamerika weit verbreitet, manchmal kommt sie auch verwildert vor. Sie wächst in den gemäßigten und subtropischen Regionen bis zu einer Höhenlage von 1550 Meter.

Von Spinat existieren etwa 50 Kultursorten. Sorten mit gehörnten Früchten gelten als ursprünglicher und kälteliebender, Sorten mit runden Früchten, die vermutlich an mehreren Orten unabhängig voneinander entstanden sind, gelten als fortentwickelter und toleranter gegen hohe Temperaturen. In der Türkei sind auch runde und gehörnte Früchte an derselben Pflanze gefunden worden.

Tomaten Rezepte

Bildergalerie Tomaten

Linsen- und Lauch Rezept Seiten aktualisiert

Passend zum Tagesrezept habe ich die Linsen- und Lauchseite aktualisiert. Es erwarten Euch viele neue Rezepte und Kochideen.

Linsen Rezepte >

Hier ein kleiner Auszug:

Arabische Linsensuppe mit Spinat

Linsen Eintopf mit Wurzelgemüse

Linsengemüse in Senfsahne mit Kasseler

Linsensalat mit hausgemachtem Kräuterkäse

Linsen mit Spätzle und Saitenwürsten

Linsenschaumsuppe mit Möhren

Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Linsentopf mit Rosenkohl

Linsen Traubensalat

Nudeln mit Linsen und Putenstreifen

Rote Linsen mit scharfem Curryspinat

Tacos mit Linsen und Avocado

Lauch Rezepte >

Hier ein kleiner Auszug:

Bunter Lauch mit Klösschen

Gratinierter Lauch

Kartoffelsalat mit Lauch

Lauch Kartoffelsuppe

Lauchkuchen vom Blech

Lauchsalat mit Thunfisch

Lauchtarte mit Grillwurst

Nudeln mit Porree und Walnusspesto

Porree Apfel Auflauf mit Seelachs

Porree Lasagne

Porree Salat mit Lachsstreifen

Porree Suppe mit Emmentaler

Porree Wurstpfanne

Poschierte Eier im Porreenest

Reisauflauf mit Lauch und Lachs

Reis Lauch Bratlinge mit Frischkäse

Rindergulasch mit Porree 

Rezept des Tages - Tagliolini an Linsen Lauch Sauce

Rote Linsen machen sich nicht nur als eigenständiges Gericht gut, auch in einer Sauce zu Teigwaren schmecken sie ausgezeichnet.

Tagliolini an Linsen Lauch Sauce

Text- und Bildquelle: wildeisen.ch

Zutaten:
1 Liter Gemüsebouillon
100 g Linsen rot
1 Stange Lauch ca. 150 g
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Esslöffel Butter
2 Messerspitzen Currypulver
1 dl Noilly Prat
1 dl Rahm
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Tagliolini frisch
1 Bund Schnittlauch
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Nudelrezepte >
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Lauchrezepte >

Verschiedene Rezeptrubriken aktualisiert

Heute nehme ich mir wieder mal die Zeit, einige Rezeptrubriken zu aktualisieren. Es gibt wieder jede Menge neue Rezepte in den jeweiligen Kategorien. 

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Ausprobieren.

Salat Rezepte

z.B.

Leberkäsesalat mit Cornichons und Perlzwiebeln

Rindfleischsalat nach alter Art

Radieschen Kartoffelsalat mit Garnelen

Radieschen kaufen !

Forellen Apfel Salat

Rote Rüben Salat mit Apfel und Rindsfilet

gebratene Putenstreifen auf Salat

Exotischer Hühnersalat
Weißkohlsalat mit Chutney Vinaigrette
Asiatischer Reissalat
Glasnudelsalat mit Stremellachs
Feldsalat mit gebratenen Birnen und Walnüssen

Feldsalat kaufen !

Chicorée Mandarinensalat
Wintersalat - Sorten, Lagerung und Zubereitung
Curry Eiersalat
Eisberg Schichtsalat

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Apfel Rucolasalat mit Pecorino

Rezept des Tages - Erdäpfel Püree Auflauf mit Kohlsprossen

Heute gibt es ein Rezept mit dem typischen Wintergemüse - Rosenkohl, bei uns in Österreich KOHLSPROSSEN genannt. Und für alle, die es nicht wissen, Erdäpfel sind Kartoffeln; Paradeiser sind Tomaten; Faschiertes ist Hackfleisch.

Erdäpfel Püree Auflauf mit Kohlsprossen

Text- und Bildquelle: Bild der Frau

Zutaten:

1,25 kg Erdäpfel

0,75 g Kohlsprossen

1 Dose Paradeiser

400 g Faschiertes

0,125 Karotten

100 g Emmentaler, gerieben

55 g Butter

1 Zwiebel

1 EL Petersilie

1 EL Tomatenmark

1 EL Mayoran

1 TL Paprikapulver

1 TL Kümmel

1 Prise Zucker

1 Prise Muskatnuss

0,5 TL Salz

0,5 TL weißer Pfeffer

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Frische Kohlsprossen kaufen !

Kohlsprossen Rezepte >

Rosenkohl, Brüsseler Kohl, in Österreich auch Sprossenkohl und Kohlsprossen sowie lat. Brassica oleracea var. gemmifera[1] (auch „Rosenköhlchen“ genannt) ist ein Gemüse und eine Varietät des Gemüsekohls aus der Pflanzenfamilie der Kreuzblütler. An einem hochwüchsigen Stängel (50 bis 70 cm) bilden sich in spiralförmig aufsteigender, dichter Anordnung Knospen (Blattröschen), die zumindest im oberen Bereich in den Blattachseln stehen.

In den Handel kommen unter der Bezeichnung „Rosenkohl“ (in Österreich „Kohlsprossen“, sonst auch „Sprossenkohl“) die abgeschnittenen Röschen, die eine grün-weiße Färbung und einen Durchmesser von 10 bis etwa 50 mm haben.

Rosenkohl ist eine zweijährige Pflanze. Werden die Röschen nicht abgeerntet, dann treiben sie nach Überwinterung im Frühjahr zu Sprossen aus, die im Sommer Blüten tragen.

Rezept des Tages - Marinierter Schopfbraten mit Kroketten

Da heute Sonntag ist , gibt es auch noch ein kleines Dessert dazu.

Marinierter Schopfbraten mit Kroketten

Text- und Bildquelle: guteküche.at

Zutaten:

4 Stk. Schopfbratensteaks

8 EL Kräuteröl

8 EL dunkles Bier

6 EL Senf

2 TL Paprikapulver, scharf

Zutaten für die Kroketten:

2  Eier

2 Dotter

1 kg Erdäpfel, mehlig

2 Prisen Salz

2 Prisen Muskatnuss

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Dessert:

Biskuitteilchen mit Himbeersahne

Himbeer Rezepte >

Rezept des Tages - Schweinerücken im Haselnuss Kräuter Mantel

Ich war von diesem Rezept voll fasziniert. Wußtet Ihr, dass man Kräutertee zum Kochen verwenden kann. 

Hier kaufen

Kräutertee zum Kochen verwenden - Das nenne ich mal eine mega Idee

Text- und Bildquelle : ichkoche.at

Zutaten:

Für die Schweinerücken:

4 Schweinerücken-Steaks

2 Beutel Kräutertee

50 g Haselnüsse (gemahlen)

Salz

Öl

Für die Erdäpfelraritäten:

15 Erdäpfelraritäten

3 Schalotten

4 Knoblauchzehen

10 Blätter Salbei

20 Kalamata-Oliven

3 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

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mehr Schweinefleischrezepte >

Schweinefleisch ist ein Sammelbegriff für die zum Verzehr geeigneten Teile des Hausschweins. In Europa und Ostasien ist Schweinefleisch die am häufigsten gegessene Fleischart.

Das Hausschwein ist eines der am längsten domestizierten Haustiere in der menschlichen Zivilisationsgeschichte und wird nahezu ausschließlich zur Fleischerzeugung gehalten. Als Allesfresser diente es früher auch zur Verwertung von Küchenabfällen, dies ist heute in vielen Ländern aus Gründen der Hygiene untersagt. In ländlichen Gegenden werden teilweise noch heute Schweine außerhalb von Bauernhöfen gehalten, durch Restriktionen bei der Hausschlachtung sind dies aber Ausnahmen. Heutzutage stammt etwa die Hälfte des weltweit produzierten Schweinefleischs aus intensiver Tierhaltung.

Rezept des Tages - Pastinakengratin

Eigentlich sind die Patinaken alte Bekannte, die noch im 18. Jahrhundert buchstäblich in aller Munde waren. Mit der Entdeckung der Kartoffel verlor die Pastinake  allerdings ihre Bedeutung. Sehr schade, denn das wunderbar altmodische Gemüse hat ausgesprochen viele Vorzüge zu bieten!

Zutaten:

250 g Pastinake

1 Gruene Peperoni

1 Zwiebel

1 Bund Petersilie

5 dl Milch

4 Eier

70 g Parmesan; gerieben

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

1 Tl Zucker

40 g Butter; fluessig

Der Pastinak (Pastinaca sativa), auch die Pastinake, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Pastinaken (Pastinaca) in der Familie der Doldenblütler(Apiaceae). Als Wildform gilt Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis (Wiesen-Pastinak); die Kulturform Gemüse-Pastinak wird als Pastinaca sativasubsp. sativa var. sativa bezeichnet.

Der Pastinak wurde durch den Verein zur Erhaltung der Nutzpflanzenvielfalt zum Gemüse des Jahres 2011/2012 in Deutschland gewählt.

Pastinak wächst als zweijährige krautige Pflanze und erreicht Wuchshöhen von 30 bis 120 Zentimetern. Es handelt sich um eine Halbrosettenpflanze mit fleischiger Rübe, im Bau ähnlich der Möhre (Daucus). Der intensive, angenehme Geruch der ganzen Pflanze ist süßlich, etwas dem wilden Fenchel(Foeniculum vulgare) ähnlich. Der Stängel ist kantig gefurcht. Nach dem ersten Jahr wird eine Rübe als Speicherorgan ausgebildet. Die Rübe ist von gelblich-weißer Farbe; bei der Wildform ist sie dünn und hart, bei den Kulturvarietäten bis zu 6 Zentimeter dick, 20 Zentimeter lang, kegelförmig und bis zu 1,5 Kilogramm schwer. In Abgrenzung zur Petersilienwurzel hat die Pastinakenrübe einen ausgeprägten Rand um den Austrittsbereich der Blätter. Die Wurzeln sind frosthart.[1] Ihre Laubblätter sind ein- bis zweifach gefiedert mit zwei bis sieben Fiederpaaren.

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Ein Ausflug in die Welt der Knödel

Leider habe ich morgen keine Zeit, ein Rezept des Tages einzustellen, deshalb mache ich noch heute schnell einen genußreichen Post für Euch.

Ich muß gestehen, als Kind hasste ich es, wenn es wieder mal Knödel gab, umso mehr genieße ich jetzt diese köstlichen runden Dinger.

Vielleicht finde ich einige Fans , die Knödeln in verschiedenen Variationen lieben.

Basilikumknödel

Bärlauch Knödel

Bärlauch Käseknödel

Böhmische Radicchioknödel mit Gans

Brennesselknödel mit Wurzelgemüseragout

Brezel Knödel

Fleischknödel mit Krautsalat

Gebackene Kartoffelknödel

Grammelknödel mit Sauerkraut

Halbseidene Knödel

Hefeknödel mit Mohn

Kartoffelknödel mit Grünkohlfüllung

Kartoffel Thymian Knödel

Kirschknödel auf Kirschsauce

Kräuterknödel mit Tomatensauce

Lachsknödel

Leberknödel

Leberknödelsuppe

Marillenknödel

Nuss Käseknödel auf Rucolaspinat

Pfifferling Servietten Knödel

Quarkknödel mit Erdbeeren

Riesen Germknödel

Rindsuppe mit Kaspressknödeln

Rote Bete Knödel

Semmelknödel

Semmelknödel mit Käsefüllung

Serviettenknödel

Speckknödel mit Krautsalat

Spinatknödel

Spinat Ricotta Knödel

Südtiroler Speckknödel

Topfenknödel mit Brombeeren

Tschechische Knödel

Walnuss Knödel

Zwetschgenknödel

Rezept des Tages - Wirsing Risotto

Da ich immer wieder bestimmte Seiten mit Rezepte, Ideen und Tipps aktualisiere, möchte ich in Zukunft das Tagesrezept immer auf die jeweilige aktualiserte Rubrik anpassen. Das heißt, heute ist der Wirsing dran. Ihr findet auf der Wirsing Seite jede Menge neue Rezepte und Tipps. Ausserdem gibt es in Zukunft auch zum jeweiligen Thema eine Bildergalerie.

Wirsing Risotto

Text- und Bildquelle:.cooknsoul.de

Zutaten:

1 Wirsing Kopf

1 weiße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

150 g Risottoreis

350 ml Weißwein

250 ml Sahne

200 g Parmesan

1 Bund Petersilie

2 EL Butterschmalz

ca. 500 ml Wasser

Salz und Pfeffer

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Wirsing kaufen !

Wirsing (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda L.)^[1] (über lombardisch verza von lateinisch viridia, „grüne Gewächse“), auch Wirsingkohl, Welschkohl, Welschkraut, Savoyer Kohl (Menu-Kochbuch, Bd. 10), im Rheinland Schavur, schweizerdeutsch Wirz oder Köhli^[2] und in Österreich einfach nur Kohl genannt,^[3] ist ein Kopfkohl und eine Kulturvarietät des Gemüsekohls. Er zeichnet sich durch kraus gewellte Blätter aus.

Hat Wirsing 4–8 Wochen nach der Aussaat das kritische 4-Blatt-Stadium erreicht, so lösen Temperaturen zwischen 0 und 12 °C den Übergang in die Blütenbildung aus. Langsamwachsende Sorten sind empfindlicher für das Blütenwachstum („Schossen“). Wenn in diesem Stadium die Pflanze viel Lichteinfall und Temperaturen von 20 bis 25 °C erfährt, kann die Blütenentwicklung abgebrochen werden – die Pflanze entwickelt wieder nur Blätter.^[4] Der Wuchs gleicht dem von Weiß- und Rotkohl, hat jedoch gewellte Blätter, die locker gefügt, gelb- bis dunkelgrün sind und sich nach Rosettenbildung zu einem runden bis spitzen Kopf entwickeln. Die Blattwellung entsteht durch schnelleres Wachstum des Parenchyms, während die Blattadern im Wachstum zurückbleiben. Die Wellung bewirkt auch die gegenüber Weiß- und Rotkohl deutlich lockerere Schichtung des Kopfes. Außerdem sind auch flachrunde Sorten bekannt.^[3] Der Kopf der Pflanze entspricht wie bei anderen Kopfkohltypen einer stark gestauchten Endknospe, wobei der im Inneren gebildete Strunk stärker als bei Weiß- und Rotkohl wird.^[5] Durch den besonderen Blattwuchs sind auch die Blattränder (Blattkanten) gewellt. Die Pflanze wächst auf einem mehr oder weniger langen Strunk und liegt, besonders in größerem Stadium, auf dem Boden auf. Spätere Sorten sind etwas dunkler gefärbt und haben meist eine deutlich sichtbare Wachsschicht, die sich mit den Fingern abwischen lässt.^[6] Wirsing wächst etwas schneller als andere Kopfkohlarten.^[7]

Wirsing kann auch schon verwendet werden, wenn er noch keinen festen Kopf hat.^[7] Er ist in der Küche sehr vielseitig verwendbar, da seine Blätter zarter sind als die der meisten anderen Kohlsorten.^[3]Darüber hinaus hat er ein knackigeres Blatt und ist in Salatmischungen wegen seiner welligen Form dekorativer.^[8] Die inneren, hellen Blätter sind schon nach kurzer Zeit gar und können als Gemüsebeilage verwendet werden. Andere Zubereitungen sind gefüllter Wirsing oder Eintöpfe. Die größeren Blätter eignen sich besonders gut für Kohlrouladen. Sehr bekannt ist in der Schweiz auch das Eintopfgericht Pot-au-feu, das mit Siedfleisch serviert wird. Wirsing ist auch gelegentlich Teil des Suppengrüns.^[5]

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Rezept des Tages - Hackbällchen auf schwedische Art

Köstliches aus  Hackfleisch und wie man bei uns in Österreich sagt: " FASCHIERTES "

Text- und Bildquelle: Bild der Frau

Zutaten:

400 g Rinderhack

50 g Semmelbrösel 

3 Schalotten 

1 Ei (M) 

150 g Sahne 

1 TL Salz 

½ TL Pfeffer 

Piment 

Butterschmalz zum Anbraten 

2 EL Mehl 

200 ml Rinderfond 

200 g Schlagsahne 

3 EL Crème fraîche 

1 TL Tomatenmark 

1 Spritzer Sojasauce 

Salz, Pfeffer 

Petersilie

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Hackfleisch, auch Gehacktes, Faschiertes, Gewiegtes, Mett oder Haschee, ist mehr oder weniger fein gehacktes, grob entsehntes Muskelfleisch, das als einzige Beigabe maximal 1 % Salz enthalten darf. Heute wird es nicht mehr mit dem Messer gehackt oder gewiegt, sondern mithilfe eines Fleischwolfs hergestellt. Da die Muskelfasern stark zerkleinert sind, gart es wesentlich schneller als ganze Fleischstücke und kann auch roh verzehrt werden. Rohes Hackfleisch ist aufgrund der vergrößerten Oberfläche und teilweise zerstörten Zellmembranen sehr schnell verderblich.

Hackfleisch wird vor allem aus Schweinefleisch, Rind- und Kalbfleisch, Hammel- und Lammfleisch, Wildfleisch sowie Geflügel hergestellt.

• Schweine- und Rinderhackfleisch sind in Deutschland am weitesten verbreitet, oft halb und halb gemischt. Schweinehackfleisch darf maximal 30 % Fett und Rinderhackfleisch maximal 20 % Fett enthalten. Daraus gemischtes Hack darf ebenfalls maximal 30 % Fett enthalten. Die angegebenen Fettgehalte beruhen auf EU-Vorgaben zur Bezeichnung von Hackfleisch/Faschiertes der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.^[1]
• Thüringer Mett (Thüringer Gehacktes, Hackepeter) ist ein gewürztes Hackfleisch vom Schwein. Die diversen Bezeichnungen können regional unterschiedliche Bedeutungen haben. Der maximale Fettgehalt beträgt 30 %.
• Schabefleisch oder Beefsteakhack wird aus sehnenfreiem und fettarmem Muskelfleisch vom Rind wie z. B. Oberschale (bei sehr feinem Schabefleisch auch den Enden vom Filet) hergestellt und ist feiner zerkleinert als einfaches Hackfleisch. Es wird vor allem roh angemacht als Tatar gegessen. Der zulässige Fettgehalt beträgt maximal 7 %.
• Lammhackfleisch spielt vor allem in der orientalischen oder orientalisch beeinflussten Küche eine Rolle (Köfte).
• Wild- und Geflügelhackfleisch darf nach Aufhebung der Hackfleischverordnung in allen fleischverarbeitenden Betrieben hergestellt und roh verkauft werden. Wegen der Trichinen- bzw. Salmonellengefahr durfte es zuvor nicht im Rohzustand an Endverbraucher abgegeben werden.

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