Parmesan Sellerie Suppe

Zutaten:

80 g Sellerie

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

3/4 Liter Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer

60 g Parmesan

2 EL Schlagobers

2 Scheiben Schwarzbrot

20 g Butter

etwas Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Sellerie in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, hacken und in Olivenöl vorsichtig anrösten. Sellerie hinzufügen, kurz mitrösten und mit Gemüsebouillon aufgießen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten kochen.

Parmesan grob reiben, beifügen und unter Rühren schmelzen. Flüssiges Schlagobers dazugießen und die Suppe pürieren.

Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden und in zerlassener Butter unter öfterem Wenden knusprig rösten.

Suppe mit Croutons anrichten und mit Petersilie garnieren.