Tomaten Chutney

Zubereitung:

Tomaten putzen, mit kochendem Wasser überbrühen, herausnehmen, kalt abschrecken und häuten. Fruchtfleisch vierteln und entkernen. Zwiebeln schälen und klein würfelig schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und kleinwürfelig schneiden. Tomaten, Zwiebeln und Äpfel mit 350 g Kandiszucker unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zu einem dicklichen Brei einkochen. Den restlichen Zucker mit Essig aufkochen, 5 bis 7 Minuten kochen, zum Tomatengemisch geben und unterrühren. Die gemahlenen Gewürze dazugeben, noch einmal kurz aufkochen und anschliessend sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und verschliessen.

Kräuter Tomatenpizza

Zubereitung:

Für den Pizzateig Mehl und einen halben Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe mit einer Prise Zucker in 125 ml warmen Wasser lösen. Mit dem Knethaken unter das Mehl mischn 3 EL Öl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen. 

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würrfel schneiden, in Öl glasig dünsten. Tomatenmark, getrocknete Kräuter und 1 Prise Zucker zugeben und kurz mitrösten. Mit passierten Tomaten ablöschen und 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. 

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche erneut durchneten und auf einem Stück Backpapier auf Blechgröße ausrollen. Mit der Tomatensauce bestreichen und Tomatenscheiben drauflegen, Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten im heißen Rohr backen. 

Mit Basilikum und Thymian bestreuen und servieren.

Tomatensaison

Da ja momentan große Tomatensaison ist, möchte ich euch jede Menge gute, ausgefallene Tomatenrezepte auflisten. Ich hoffe, es ist für jeden etwas dabei.

Jedes Rezept wird in einem eigenen Post veröffentlich. Einfach auf den Titel des jeweiligen Rezeptes klicken.

Buch Tipp - Tomaten anbauen und geniessen

Alle unterstrichenen Rezepte sind bereits online !

Gegrillte Kirschtomaten

Gemüsenudeln mit Tomatensauce

gestürzter Tomatenkuchen

getrocknete Tomaten

Gratinierte Tomaten

Hackbällchen in Kräuter Tomatensauce

Hackbällchen in Tomatensauce mit Mandeln und Dill

Hähnchenbrust mit Tomatensauce und Nudeln

Hefeschnecken mit Tomaten

Kalte Gemüsesuppe

Kalte Tomatensuppe

Kaltes gelbes Tomatensüppchen

Konfitüre mit grünen Tomaten

Kräuter Tomatenpizza

Kräuterfocaccia mit Tomaten

Nudeln mit Hähnchen und gefüllten Tomaten

Nudeln mit Ofentomaten Zucchini Sugo

Ofen Tomatensalat

Panini mit Tomatenchutney

Pfeffrige Kirschtomaten auf gegrilltem Baguette

Picknicksalat im Glas

Ratatoille

Risotto mit Tomaten und Pilzen

Sauce Bolognese

Schnitzelpfanne mit Tomaten

Spaghetti mit Hackbällchen und Tomatensauce

Tomaten Bohnensalat

Tomaten Chutney

Tomaten Nudelsalat mit Pfirsichen

Tomaten Radiccio Gratin

Tomaten Schnitzelpfanne

Tomaten Weißwein Hähnchen

Tomatencracker mit Käse

Tomatenketchup

Tomatenkuchen

Tomatenmuffins

Tomatensaft
Tomatengratin

Tomatensalat mit Avocado

Tomatensalat mit geröstetem Brot

Tomatensalat mit pochierten Eiern

Tomatensalat mit Rucola und gegrillten Auberginen

Tomatensalat mit Rucola und Pilzsalsa

Tomatensalat mit weißen Bohnen
ganze Tomaten einlegen

Tomatensalsa auf Röstbrot

klassische Tomatensuppe

Tomatentoast

Zucchini Tomaten Quiche

Knoblauch in Honig Mischung

50 Knoblauchzehen

Milch

250 g Honig

2 Chilischoten

Saft von 6 Zitronen 

Prise Salz

2 Rosmarinzweige

ZUBEREITUNG:

Knoblauchzehen in Milch 2-3 Min blanchieren und gut abtropfen lassen.

Honig mit einer Prise Salz und Zitronensaft aufkochen, Rosmarin und Chilischote zugeben.

Abgetropften Knoblauch in Gläser füllen und die fertige, heiße Honigmischung darüber gießen und gut verschließen. Rosmarinzweige und Chilischoten können als Deko mit ins Glas gegeben werden.

Mindestens 3-4 Tage ziehen lassen.

Ribisl Rotwein Gelee

1 kg rote Ribisl (Johannisbeeren)

½ kg schwarze Ribisl (Johannisbeeren ) oder Jostabeeren 

20 dag Zucker

0,125 Liter Rotwein

1 kg Gelierzucker

3 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Zimt

¼ Liter Wasser

Gewaschene Beeren mit Zimt, Wasser und Zucker kochen, bis die Beeren aufplatzen. Regelmässig umrühren. Gewonnenen Saft durch ein Tuch ablaufen lassen. Ergibt ca. 1 Liter Saft. Saft mit Rotwein und Gelierzucker vermischen und in einem Topf zum Kochen bringen. Zitronensaft zufügen und einige Minuten sprudelnd kochen, bis die Gelierprobe gelingt. Schaum abheben und in Gläser füllen. Deckel darauf geben und einige Minuten auf dem Kopf stehen lassen.