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Montag, 19. Februar 2018

Viele neue Rezepte

Heute habe ich mir mal wieder die Mühe gemacht, einige Rezeptrubriken mit neuen tollen Rezepten zu füllen.

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Stöbern, nachkochen und genießen.

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Geflügelfleisch Rezepte

Nudel Rezepte

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Rezept des Tages - Polentastrudel

Polenta einmal anders

Text- und Bildquelle: gutekueche.at

Polentastrudel

Zutaten:

180g Weizenmehl

1 Prise Salz

0.5TL Backpulver, gestrichen

1 Stk Eigelb

35g Butter, weich

80g Sauerrahm

1EL Butter zum Bestreichen

Zutaten für die Polentafülle

2 Stk Eier

180g Polenta

120g Butter

1 EL Maisstärke

0.5 Bund Schnittlauch

1 Prise Thymian, getrocknet

500ml Milch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Polenta gleich bestellen !

Was ist Polenta ?

Polenta (deutsch Plente , in ganz Tirol Plent, in Kärnten und der Steiermark auch Plentn genannt und mitunter mit Sterz verwechselt) ist ein meist aus Mais grieß hergestellter fester Brei, der im Norden Italiens, in der Provence, Spanien und Teilen der Schweiz, Österreichs, Rumäniens und Moldaus sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition gehört.

Als puls oder pulmentum gehörte ein Vorläufer der Polenta zu den Hauptnahrungsmitteln der Küche des alten Roms, anfangs aus Hirse, Dinkel oder Kichererbsenmehl zubereitet, später aus Gerste oder einer besonderen Weizenart, far. Nach 1650 begann der erst von Christoph Kolumbus nach Europa gebrachte Mais als granoturco, „türkisches Korn“, in der italienischen Küche populär zu werden. Im 17. Jahrhundert war Maisbrei ein verbreitetes „Arme-Leute-Essen“ von Spanien bis nach Südrussland. In Norditalien ist Polenta bis heute so beliebt geblieben, dass die Süditaliener ihre nördlichen Landsleute etwas abfällig polentoni (= Polentafresser) nennen. In Venetien gibt es als regionale Spezialität „Polenta bianca“, eine weiße Polenta, die aus geschälten Maiskörnern einer helleren Sorte besteht.

Einseitige Ernährung mit Polenta erzeugte Pellagra, da der Mais in Europa nicht, wie bei den Indios üblich, in Kalkwasser gekocht worden war (Nixtamalisation) und somit das lebenswichtige Vitamin Niacin fehlte.

Sonntag, 18. Februar 2018

Rezept des Tages - Hendl Medaillons mit Kräuterrisotto

Nach kurzer Pause bin ich wieder hier und möchte Euch das Rezept des Tages vorstellen.

Text-und Bildquelle: gutekueche.at

Hendl Medaillons mit Kräuterrisotto

Zutaten:

2 Bund Kräuter (frisch, nach Wahl) 8 Stk. Hendlfilets (je ca. 80g) 8 Scheiben Speck 1TL Salz 2 Prisen Pfeffer 4 EL Olivenöl Zutaten für das Kräuterrisotto: 70g Butter 150g Risottoreis 120ml Weißwein 400ml Wasser 1TL Suppengewürz 30g Parmesan 3 Prisen Salz 1 Prise Pfeffer