Salbei Schnitzel mit Zuckerschoten

Zutaten:

8 Schweinsschnitzel

750 g kleine Kartoffel

Salz, Pfeffer

8 Scheiben Parma Schinken

16 Salbeiblätter

3 EL Öl

400 Zuckerschoten

250 ml Gemüsebrühe

1-2 E Sossenbinder

etwas Balsamicocreme

Holzspießchen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und halbieren. 

In kochendem Saltwasser 15- 20 Minuten garen. Schnitzel flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Schinken und je 1 Salbeiblatt belegen. Schnitzel zusammenklappen. Mit dem restlichen Salbei belegen und feststecken.

Kartoffeln abgießen. 1 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin unter wenden goldbraun braten. 2 EL Öl erhitzen und die Schnitzel darin 8 Minuten braten, öfters wenden. Herausnehmen und warm stellen.

Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. 

Bratensatz mit Brühe ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und abschmecken.

Zuckerschoten abgießen. Mit Schnitzel, Kartoffel und Soße anrichten und mit ein paar Balsamicospritzern garnieren.

Rezeptkarte hier bestellen !

Bärlauch Omelett mit Spargel

Wildkräutersalat

Brennessel Quiche

Zitronen Ingwer Huhn mit Thai Spargel

Zutaten:

2 Zitronen

1 haselnußgroßes Stück Ingwer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Öl

6 - 7 EL Sojasße

4 Hähnchenfilets

300 g Thaispargel

1 Bund Schnittlauch

500 g Gemüsebrühe

200 g Reis

Salz, Pfeffer

2 - 3 TL Speisestärke

25 g Butter

Zucker

 

 Zubereitung:

Zitronen waschen, Schale abreiben. 1 Zitrone halbieren und auspressen. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Ingwer schälen, klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch darin 2- 3 Minuten dünsten, mit Sojasoße und Zitronensaft ablöschen, in eine Schüssel füllen, Zitronenschale einrühren und abkühlen. 

Fleisch waschen, mehrmals einschneiden. Ingwer Mischung mit dem Fleisch vermengen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Schnittlauch waschen. Je 3-5 Spargelstangen mit je 2 Schnittlauchhalmen zu Päckchen zusammenbinden.

2 EL Öl erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und im heißen Öl anbraten. Mit übriger Marinade und Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Reis in Salzwasser nach  Packungsanleitung zubereiten.

1 EL Öl erhitzen. Spargel darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Stärke mit wenig Wasser glatt verrühren. Hähnchensud damit binden, Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis abgießen.

Alles schön auf einem Teller anrichten und servieren.

Kaufen Sie alle Zutaten gleich online !