Pflaumensauce asiatisch

Zutaten: 

1,5 Kilo Pflaumen 

150 ml Apfelessig 

150 g braunen Zucker 

4 EL Sojasauce 

4 Knoblauchzehen 

2 EL frisch geriebener Ingwer 

1 TL Paprikaflocken

Anleitung: 

Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden, erst dann abwiegen, es sollten ca. 1,5 kg sein. 

Knoblauch schälen und ganz klein hacken. 

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten kochen, bis die Pflaumen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit der Küchenmaschine pürieren und wieder in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen und noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Nicht bis zum Rand füllen, es sollte noch Luftraum sein. Im heißen Wasserbad 15 Minuten einkochen. Danach Gläser auf einem Küchentuch 24 Stunden ruhen lassen. Vor der Lagerung überprüfen, ob die Gläser dicht sind.

 

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BALDUR-Garten Säulen-Zwetschgen 'Anja®', Pflaumenbaum 1 Pflanze, Prunus domestica

Ernten Sie auch in kleinen Gärten und auf Balkon & Terrasse saftig-süße Zwetschgen! Die Neuzüchtung „Anja“ ist resistent gegen die Scharka-Krankheit und widerstandsfähig gegen Blattläuse etc.! Staunen Sie über die unglaubliche Ernte dieser selbstbefruchtenden Spitzen-Neuheit! TOP-Qualität! (Prunus domestica)

• Wuchshöhe: 2.5 m
• Standort: Sonne bis Halbschatten
• Pflanzabstand: 60-80 cm
• Pflegeaufwand: gering
• Wasserbedarf: gering
• Winterhart: Ja
• Schnittblume: Nein
• Lebensdauer: mehrjährig
• Erntezeit: Mitte September-Mitte Oktober

Vulkan Erdäpfel

Zutaten:

4 große Kartoffeln 

Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Scheiben Speck

1 / 2 Tasse Schinken

3 / 4 Tasse Käse (nach Wahl, der gut schmilzt)

1 Tasse Barbecue Sauce

1 Tasse Sauerrahm

1 TL Paprika edelsüß

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Knoblauchpulver

1 – 2 Stück Lauchzwiebel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kartoffel mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel in Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten backen.

Schinken und Käse klein würfeln und mit Barbecue Sauce mischen. Ein paar Käsewürfel und etwas Sauce beiseite stellen. 

Kartoffeln auspacken, ein Stück wegschneiden und aushöhlen. Das Schinken Käse Gemisch in die ausgehöhlte Kartoffel füllen. Den restlichen Käse drüberstreuen. 

Die Speckscheiben um die Kartoffeln wickeln und mit Zahnstocher befestigen.

Die Kartoffeln in eine feuerfeste Form legen und im Backrohr ca. 30 – 40 Minuten backen. Immer wieder mit der restlichen Sauce bestreichen.

In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit den Gewürzen abschmecken und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

Die fertigen Kartoffeln mit den Zwiebeln garnieren und mit der Sauerrahmsauce servieren.

Spätzlenudeln mit Zucchini

Zutaten:

1 Zucchini groß oder 4 kleine Zucchini

400 g Spätzlenudeln

300 ml Schlagobers

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

Salz, Pfeffer

1 Brise Paprika edelsüß

Olivenöl

etwas geriebenen Käse (vorzugsweise Parmesan)

Garnitur - Blüten, Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Gesalzenes Wasser für die Nudeln aufstellen.

Zwiebel und Knoblauch hacken. Olivenöl in Pfanne heiße Pfanne geben und Knoblauch und Zwiebel anschwitzen.

Zucchini in größere Stücke schneiden, Kerne entfernen ( Die Kerne können getrocknet werden für den nächsten Sommer zur Aussaat ). Zucchini grob in Scheiben hobeln in die Pfanne geben.

Etwas anbraten lassen und wenn die Zucchini leicht braun ist, etwas Wasser aufgießen.

Nudeln ins kochende Wasser geben. Schlagobers in die Pfanne geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen und warten, bis das Obers etwas dicker ist.

Nudeln abseihen, abtropfen lassen und in die Pfanne zum Schlagobers geben. Alles leicht untereinander mischen.

Die Zucchini Nudeln ganieren und auf Tellern mit Parmesan und Pfeffer anrichten.

Zwetschgen Röster

Zutaten:

1 kg Zwetschken

1 Orange

1 wallnussgroßes Stück Ingwer

1/4 l Rotwein

200 g Rohrzucker

1 Zimtstange

2 Gewürznelken

Zubereitung:

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Zwetschken und Orange waschen. 

Die Früchte entsteinen und in eine ofenfeste Form geben. 
Ein großes Stück Orangenschale abschneiden und Saft auspressen.

Ingwer in Scheiben schneiden.

Rotwein, Orangensaft und Orangenschale, Zucker und Gewürze aufkochen.

Sud über die Zwetschken gießen und im Backofen ca. 20 Minuten garen.

Man kann den Zwetschgenröster auch heiß in Gläser füllen und aufbewahren. 

Der Zwetschgen Röster ist bei uns die klassische Beilage zum Kaiserschmarren.

Getrocknete eingelegte Tomaten

Zutaten:

1,5 kg Tomaten

1 TL Meersalz

250 ml Weißwein

125 ml Weißweinessig

3 Knoblauchzehen

1 Bund gemischte Kräuter ( Thymian, Rosmarin, Oregano)

375 ml Ölivenöl

Zubereitung:

Den Backofen auf 90 Grad vorheizen.

Tomaten waschen, trockentupfen, vierteln und vom Strunk und den Kernen befreien. Die Viertel mit der Schale nach unten auf ein vorbereitetes Backblech (mit Backpapier auslegen) legen. Mit Salz bestreuen und etwa 5 Stunden im Backrohr trocknen. Dabei einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen.

Den Weißwein mit dem Essig und 2 l Wasser aufkochen. Die Tomaten darin 2 Minuten köcheln lasen und 10 Minuen im Sud ziehen lassen.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und trocknen. Die Tomaten abtropfen und trocknen lassen. Mit den Kräutern in Gläser verteilen, mit Öl auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.

Mindestens 4 Tage ziehen lassen. Kühl lagern. Die Tomaten sind ca. 3 Monate haltbar.