Maischolle mit Kartoffeln

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

Salz, Pfeffer

6 EL ÖL

1 Zwiebel

100 g durchwachsenen Speck

1/2 Bund Petersilie

4 küchenfertige Schollen

100 g Zwiebelschmalz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und halbieren. In kochendem Sazwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. 

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden oder hacken.

Schollen waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 

Zwiebelschmalz portionsweise in zwei Pfannen erhitzen. Schollen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Kartoffeln abgiessen. Mit Schollen und Speckstippe anrichten und Petersilie bestreuen.

Dazu passt ein frischer grüner Salat.

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Kochlöffel Köche

Hallo Kochfreunde !

Endlich finde ich die Zeit, meine neuesten Werke zu präsentieren. Ich finde diese Kochlöffel Köche ideal als zusätzliche Deko bei Geschenkskörben. Ganz nette Idee auch wenn man jemanden ein Kräutertöpfchen oder ähnliches schenken möchte. Einfach als Blumenstecker in die Erde stecken. 

Ich hab auch jedem abgebildeten Koch einen Namen gegeben, weitere folgen in Kürze.

Bei Interesse können die Löffelchen bei mir bestellt werden. 

Es werden auch noch die passenden Geschenkskärtchen mit Wunschtext oder persönlichem Namen erstellt.

Koch Willi

Koch Fredi

Koch Hansi

Köchin Rosi

Köchin Anni

Koch Seppi

Koch Toni

Köchin Nanni

Köchin Burgi

Koch Michi

Apfel Puten Saltimbocca

Zutaten:

500 g Äpfel

4 dünne Putenschnitzel

Salz, Pfeffer

2 Kolben Chicorée

4 Scheiben Parmaschinken

4 Salbeiblätter

3 EL Öl

1 EL Zucker

einige Spritzer Zitronensaft

1 EL Butter

Salbei zum Garnieren

Zubereitung:

Äpfel waschen, Kerngehäuse aus 1 Apfel ausstechen. 

Apfel in 8 Scheiben schneiden.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schinken darauflegen. Jeweils mit 2 Apfelscheiben und 1 Salbeiblatt auf eine Hälfte legen.

Fleisch überklappen und mit Holzspiesschen feststecken.

Übrige Äpfel in Spalten schneiden.

Chicorée putzen, waschen und in Stücke schneiden.

2 EL Öl erhitzen, Schnitzel unter Wenden ca. 8 Minuten braten.

1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.

Apfelspalten darin anbraten.

Mit Zucker bestreuen.

Chicorée zugeben, kurz mitbraten und mit 100 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter darin schmelzen.

Saltimbocca mit dem Apfelgemüse auf Tellern anrichten.

Mit Salbei garnieren.

5 Jahre myTime.de - Jede Bestellung gewinnt!

Karottengemüse mit Mangold

Zutaten:

ca. 1,2 kg kleine Karotten mit Grün

80 g Butter

Salz

1 EL Zucker

1 Orange

100 g junge Mangoldblätter

Zubereitung:

Karotten schälen, dabei etwas vom Grün dranlassen, waschen und der Länge nach halbieren.

Butter in einem Topf erhitzen. Karotten darin unter Schwenken dünsten. 

Inzwischen Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abraspeln. 

Die Orange halbieren und den Saft auspressen.

Nach etwa 5 Minuten Möhren mit Orangensaft ablöschen.

Mit Orangenschale, Salz und Zucker würzen.

Mangoldblätter waschen, trocken schütteln und kurz vor Ende der Garzeit zu den Karotten geben.

Möhren abschmecken und anrichten.

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Salbei Schnitzel mit Zuckerschoten

Zutaten:

8 Schweinsschnitzel

750 g kleine Kartoffel

Salz, Pfeffer

8 Scheiben Parma Schinken

16 Salbeiblätter

3 EL Öl

400 Zuckerschoten

250 ml Gemüsebrühe

1-2 E Sossenbinder

etwas Balsamicocreme

Holzspießchen

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und halbieren. 

In kochendem Saltwasser 15- 20 Minuten garen. Schnitzel flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 Scheibe Schinken und je 1 Salbeiblatt belegen. Schnitzel zusammenklappen. Mit dem restlichen Salbei belegen und feststecken.

Kartoffeln abgießen. 1 EL Öl erhitzen. Kartoffeln darin unter wenden goldbraun braten. 2 EL Öl erhitzen und die Schnitzel darin 8 Minuten braten, öfters wenden. Herausnehmen und warm stellen.

Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten garen. 

Bratensatz mit Brühe ablöschen, aufkochen. Soßenbinder einrühren, nochmals aufkochen und abschmecken.

Zuckerschoten abgießen. Mit Schnitzel, Kartoffel und Soße anrichten und mit ein paar Balsamicospritzern garnieren.

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