Blattsalat richtig einkaufen und lagern

Fast zwei Drittel der Deutschen essen  drei- bis fünfmal pro Woche Blattsalat. Jedoch landen erhebliche Mengen nicht auf dem Teller , sondern im Müll. 

Schon beim Einkauf lohnt es sich, genau hinzuschauen. Blattsalate sollten grundsätzlich nicht in unmittelbarer Nähe von Obst und Gemüse gelagert werden. Sie produzieren das Reifegas Ethylen. Dazu gehören unter anderem Äpfel, Birnen, Bananen und Tomaten. Ausserdem sollten die Salate frisch und knackig sein.

Zu Hause die Ware ungewaschen im Gemüsefach des Kühlschranks lagern und eventuell in ein feuchtes Tuch einschlagen. Zuvor welke Blätter entfernen. Je härter die Blätter sind, desto länger bleiben sie knackig. Salat möglichst nie in verschlossenen Plastikbeuteln lagern, weil sich sonst Mikroorganismen bilden und der Salat schnell verdirbt. Deshalb sind auch verschweißte Fertigsalate kritisch. Wenn dann müssen sie unbedingt vor dem Verzehr gewaschen werden. 

Tipp:

Das Dressing immer erst kurz vor dem Anrichten unter den Salat mischen. Ein Dressing lässt sich problemlos bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren und somit auf Vorrat zubereiten.

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Wichtiges über die Aubergine

Wellnessfaktor Aubergine:

Vitamine hat das Wellnessgemüse kaum zu bieten. Dafür überzeugt es mit Mineralien und Spurenelementen wie Kalium und Mangan.

Genussfaktor Aubergine:

Das Nachtschattengewächs schmeckt geschmort, im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten, gegrillt, als Dip oder auch herzhaft mit Faschiertem gefüllt.

Aufgepasst:

Unreife, grüne Auberginen enthalten das natürliche Gift Solanin. Deshalb nur reife Ememplare verwenden und das Gemüse auch nicht roh essen. Beim Kochen wird der Stoff zerstört.

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Küchentipps rund um die Aubergine

Frische Früchte erkennen Sie an der Haut, sie sollte straff und glänzend sein.

Lagern Sie Auberginen kühl und dunkel. Am besten im Kühlschrank. Dann bleiben sie bis zu 5 Tage frisch.

Haut und Kerne können Sie mitessen, zum Verarbeiten einfach nur waschen und Stielansatz entfernen. Um braune Verfärbungen zu vermeiden, die Schnittstellen mit Zitronensaft und Öl beträufeln.

Entziehen Sie Auberginen vor dem Braten ihre Bitterstoffe, indem Sie Salz auf das Fruchtfleisch geben, 30 Minuten einziehen lassen und wieder abwaschen. Dann Früchte  wie gewohnt verarbeiten.

Speck Paprika Nudeln

Zutaten:

1 rote und gelbe Paprikaschote

1 Zwiebel

200 g Schinkenspeck

400g Penne Nudeln

Salz, Pfeffer, 1 EL Öl

1 TL Tomatenmark

200g Schlagobers

8 Stiele Petersilie

Zubereitung:

Paprika vierteln, putzen und

in dünne Scheiben schneiden.

Speck ebenfalls in Streifen schneiden.

Nudeln laut Packungsanleitung kochen.

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Speck und Zwiebeln darin

2-3 Minuten anbraten, dann

Paprikastreifen und Tomatenmark

zugebn. Gemüse ca. 3 Minuten

weiterbraten. Mit Sahne ablöschen.

Soße 3-4 Minuten köcheln.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Petersilblättchen abzupfen und

in Streifen schneiden.

In die Paprikasoße rühren.

Nudeln abgießen und mit 

der Soße vermengen.

Mit Parmesan bestreuen.

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Feuriges Süßkartoffelgulasch

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote 

1 rote Paprika

1 kg Rindergulasch,

100 g Speckwürfel

Salz, Pfeffer, 1 EL Öl

1 EL Tomatenmark

750 ml Rotwein

750 ml Gemüsebrühe

600 g Süßkartoffeln

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Knoblauch schälen und hacken.

Chili längs aufschneiden,

klein schneiden. Fleisch würfeln.

Öl in einem Bräter erhitzen.

Fleisch und Speck darin unter

Wenden 5 Minuten anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch und Chili

zugeben, ca. 2 Minuten weiterbraten.

Tomatenmark einrühren, mit

Wein und Brühe ablöschen.

Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.

Süßkartoffeln schälen und in

ca. 1x1 cm  Würfel schneiden.

Paprika halbieren, putzen 

und in Streifen schneiden.

Kartoffeln und Paprika ca. 10 Min.

vor Ende der Garzeit zum Fleisch

in den Bräter geben. Deckel vom 

Bräter nehmen und Gulasch offen

ca. 15 Minuten weiterschmoren.

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