Karfiolschnitzel mit Süßkartoffelsalat

Zutaten:

600 g kleine Süßkartoffeln

1 Kopf Karfiol (Blumenkohl )

2 Eier, 4  EL Öl

100 g Paniermehl

7 EL Gemüsebrühe

4 EL Obstessig

7 EL Öl, 1 EL Senf

Salz, Pfeffer

1 rote Zwiebel

1/2 Bund Radieschen

1 kl. Römer Salatkopf

Zubereitung:

Süßkartoffel ca. 20 Min. kochen.

Inzwischen Karfiol putzen, waschen, 

abtropfen lassen und in Spalten 

schneiden. Eier verquirlen, Karfiolspalten 

nacheinander in Mehl, Eiern und 

Paniermehl wenden.

Für den Salat Brühe, Essig, 3 EL Öl und 

Senf verquirlen. 

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel schälen und in feine Streifen 

schneiden. Radieschen waschen, 

putzen und in Scheiben schneiden. 

Salat putzen, waschen, trocken

schütteln und in breite Streifen schneiden.

Kartoffeln abgiessen, abschrecken

 und auskühlen lassen.

Dann schälen und würfeln.

Mit den Salatzutaten vermengen.

4 EL Öl portionsweise in einer Pfanne 

erhitzen.Karfiolspalten portionsweise 

ca. 4 Minuten von jeder Seite braten.

Salat und Karfiol anrichten.