Feuriges Süßkartoffelgulasch

Zutaten:

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

1 rote Chilischote 

1 rote Paprika

1 kg Rindergulasch,

100 g Speckwürfel

Salz, Pfeffer, 1 EL Öl

1 EL Tomatenmark

750 ml Rotwein

750 ml Gemüsebrühe

600 g Süßkartoffeln

Zubereitung:

Zwiebeln schälen, fein würfeln.

Knoblauch schälen und hacken.

Chili längs aufschneiden,

klein schneiden. Fleisch würfeln.

Öl in einem Bräter erhitzen.

Fleisch und Speck darin unter

Wenden 5 Minuten anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch und Chili

zugeben, ca. 2 Minuten weiterbraten.

Tomatenmark einrühren, mit

Wein und Brühe ablöschen.

Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln.

Süßkartoffeln schälen und in

ca. 1x1 cm  Würfel schneiden.

Paprika halbieren, putzen 

und in Streifen schneiden.

Kartoffeln und Paprika ca. 10 Min.

vor Ende der Garzeit zum Fleisch

in den Bräter geben. Deckel vom 

Bräter nehmen und Gulasch offen

ca. 15 Minuten weiterschmoren.

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