Vorratshaltung, Garten, Kochen, Rezepte, Gesundheit, Dekoideen, Hausmittel: Zucchini Nektarine Pesto Salat

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Samstag, 17. September 2016

Zucchini Nektarine Pesto Salat





Zutaten:

2 Zucchini
1 Glas Pesto – ich habe ein selbstgemachtes Kräuterpesto genommen (Rezept folgt noch)
2 Nektarinen
nach Geschmack
1 Handvoll Cashewnüsse

Zubereitung:

Zucchini schälen und nudelig schneiden und mit 1 Prise Salz würzen.
Nektarinen in Spalten schneiden. Cashewnüsse klein hacken.
Pesto mit den Zucchini Nudeln verrühren, Nektarinen vorsichtig untermischen und den Cashewkernen bestreuen.


Tipp:
Anstelle von Nektarinen können auch Avocado verwendet werden.