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Sonntag, 4. September 2016

Paprika im Essigsud




1,5 kg Paprika , egal welche Farbe
0,75 ml Weißweinessig
0,25 ml Wasser
80 g frischen Meerrettich (Kren)
250 Zucker
10 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
3 große Zwiebel
1 TL Salz
Mit einem feuchten Küchentuch bedeckt auskühlen lassen. Dann die Haut abziehen.
Zwiebeln in Ringe schneiden. Kren schälen und hauchdünn hobeln. Beides mit den Paprika in saubere Einmachgläser schichten.
Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze aufkochen. Heiß über die Paprika gießen. Sie müssen bedeckt sein. Gläser sofort verschließen.

Zur besseren Haltbarkeit bei 60 Grad ca. eine halbe Stunde einkochen.