Spargel Tomatensalat

Zutaten:

1 kg weißer Spargel

Salz, Pfeffer

1 TL Zucker

Saft von 1 Zitrone

250 g Kirschtomaten

40 g Sonnenblumenkerne

2 Lauchzwiebeln

4 EL Olivenöl

1 TL scharfer Senf

Basilikumblätter 

Zubereitung:

Spargel waschen, schälen und holzige Enden wegschneiden.

Wasser mit 1 TL Salz, Zucker und 2 EL Zitronensaft aufkochen, Spargel darin ca. 10 - 15 Minuten garen.

Herausnehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Kochwasser nicht wegschütten.

Spargelstangen  in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

Tomaten waschen, putzen und halbieren.

Sonnenblumenkerne ohne Fett goldbraun anrösten, abkühlen lassen.

Lauchzwiebeln putzen, putzen, waschen und in Ringe schneiden.

4 - 5 EL Spargelwasser, Öl, Senf und 1- 2 EL Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Alle Salatzutaten mit dem Dressing mischen und mit den Basilikumblättchen garnieren.

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Radieschen Mix Salat

Zutaten:

1 kl. Kopf Friséesalat

2 Bund Radieschen

200 g Kirschtomaten

100 g schwarze Oliven ohne Stein

80 g Sardellenfilet

4 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

3 EL weißer Balsamico Essig

Salz, Zucker

2 EL Petersilie

Zubereitung:

Salat putzen, zerzupfen, waschen, trocken schleudern.

Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Tomaten waschen, putzen und halbieren.

Oliven abtropfen lassen.

Alles auf Tellern verteilen.

Öl mit Zitronensaft, Essig, Salz, Zucker und Petersilie verquirlen und abschmecken.

Salat damit beträufeln.

Sardellen kalt abspülen und trocken tupfen.

Auf dem Salat verteilen und servieren.

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Maischolle mit Kartoffeln

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

Salz, Pfeffer

6 EL ÖL

1 Zwiebel

100 g durchwachsenen Speck

1/2 Bund Petersilie

4 küchenfertige Schollen

100 g Zwiebelschmalz

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und halbieren. In kochendem Sazwasser ca. 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und würfeln. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. 

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden oder hacken.

Schollen waschen, trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. 

Zwiebelschmalz portionsweise in zwei Pfannen erhitzen. Schollen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.

Kartoffeln abgiessen. Mit Schollen und Speckstippe anrichten und Petersilie bestreuen.

Dazu passt ein frischer grüner Salat.

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Kochlöffel Köche

Hallo Kochfreunde !

Endlich finde ich die Zeit, meine neuesten Werke zu präsentieren. Ich finde diese Kochlöffel Köche ideal als zusätzliche Deko bei Geschenkskörben. Ganz nette Idee auch wenn man jemanden ein Kräutertöpfchen oder ähnliches schenken möchte. Einfach als Blumenstecker in die Erde stecken. 

Ich hab auch jedem abgebildeten Koch einen Namen gegeben, weitere folgen in Kürze.

Bei Interesse können die Löffelchen bei mir bestellt werden. 

Es werden auch noch die passenden Geschenkskärtchen mit Wunschtext oder persönlichem Namen erstellt.

Koch Willi

Koch Fredi

Koch Hansi

Köchin Rosi

Köchin Anni

Koch Seppi

Koch Toni

Köchin Nanni

Köchin Burgi

Koch Michi

Apfel Puten Saltimbocca

Zutaten:

500 g Äpfel

4 dünne Putenschnitzel

Salz, Pfeffer

2 Kolben Chicorée

4 Scheiben Parmaschinken

4 Salbeiblätter

3 EL Öl

1 EL Zucker

einige Spritzer Zitronensaft

1 EL Butter

Salbei zum Garnieren

Zubereitung:

Äpfel waschen, Kerngehäuse aus 1 Apfel ausstechen. 

Apfel in 8 Scheiben schneiden.

Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schinken darauflegen. Jeweils mit 2 Apfelscheiben und 1 Salbeiblatt auf eine Hälfte legen.

Fleisch überklappen und mit Holzspiesschen feststecken.

Übrige Äpfel in Spalten schneiden.

Chicorée putzen, waschen und in Stücke schneiden.

2 EL Öl erhitzen, Schnitzel unter Wenden ca. 8 Minuten braten.

1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen.

Apfelspalten darin anbraten.

Mit Zucker bestreuen.

Chicorée zugeben, kurz mitbraten und mit 100 ml Wasser und Zitronensaft ablöschen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Butter darin schmelzen.

Saltimbocca mit dem Apfelgemüse auf Tellern anrichten.

Mit Salbei garnieren.

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