Himbeer-Pfirsich-Kopfsalat-Smoothie

Zutaten:

150 g Himbeeren

3 Pfirsiche

1/2 Kopfsalat

2 EL Zucker

400 ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern und gleich geniessen!

Gebackene Reis-, Tomatenkugeln mit Basilikumsauce

Zutaten:

200 g Rundkornreis

1 klein geschnittene Zwiebel

1 gehackte Knoblauchzehe

100 g getrocknete Tomaten in Olivenöl (klein geschnitten)

Olivenöl

1/16 l Weißwein

3 EL geriebener Parmesan

Salz und Pfeffer

1 Ei

Weißbrotbrösel

Öl zum frittieren

für die Basilikumcreme:

250 g frisches Basilikum (gehackt)

500 ml Schlagobers

Suppenpulver

Zubereitung:

Olivenöl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und getrocknete 

Tomaten darin anschwitzen. Reis beigeben und 

glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit

Wasser untergießen. Bei ständigem Rühren den Reis

weich dünsten.

Unter den fertigen Reis den geriebenen Parmesan und 

das Ei mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und ab-

kühlen lassen. Aus der ausgekühlten Risottomasse

kleine Kugeln formen und diese in Weißbrotbrösel 

wälzen. In heißem Öl goldgelb backen.

Für die Basilikumcreme Basilikum abzupfen, waschen und in heißem Wasser kurz blanchieren, danachkalt abschrecken, gut ausdrücken und fein hacken.

Schlagobers aufkochen, Basilikum zufügen, mit

Suppenpulver würzen und in einem Standmixer fein

pürieren. In tiefen vorgewärmten Suppentellern die 

Basilikumcreme anrichten und mit den gebackenen

Tomatenkugeln servieren.

Radieschensuppe mit Frischkäse

Zutaten:

3 Bund Radieschen

200 g Frischkäse mit Kräutern

etwas Basilikum

250 ml Hühnersuppe

500 ml Milch

1 TL Honig

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Radieschen waschen und putzen, einige zum Garnieren aufbewahren. Restliche Radieschen hacken oder mit dem Mixer zerkleinern.

Radieschenmasse in einem Topf mit dem Frischkäse, der Milch und der Suppe verrühren und aufkochen lassen. Dann die Suppe mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.

Je nach Geschmack können auch noch die Radieschenblätter klein geschnitten und hinzugefügt werden.

Zum Schluss die Suppe mit den zurückgelegten Radieschen und den Basilikumblättern garnieren.

Rohkostsalat

Zutaten:

1 Häuptel Salat (Kopfsalat)

1 Bund Radieschen

1 Gurke

Für das Dressing:

4 EL Sauerrahm

ein Spritzer Zitronensaft oder Essig

gehackte Dille

Worchestersauce

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alle Zutaten fein schneiden. Mit dem abgetropften Salat mischen. 

Aus den Dressingzutaten eine flüssige Sauce anrühren, über den Salat geben und gut vermengen.

Faschierte Laibchen mit Kräuterfüllung

Zutaten:

1 EL Majoran

1 EL Thymian

1 EL Oregano

4 EL Butter

1 EL Zitronensaft

500 g Faschiertes ( Hackfleich) vom Kalb

1 altbackene Semmel

1/4 El Milch

1 Ei

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Butter zum Braten

Zubereitung:

Kräuter fein hacken und mit weicher Butter vermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Masse zu einer Rolle formen und für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach legen. Inzwischen Semmel in Milch einweichen, gut ausdrücken und mit Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Die Masse unter 500 g Kalbsfaschiertes mischen. Die festgewordene Kräuterbutter in 8 gleichgroße Scheiben schneiden und mit Faschiertem ummanteln. Butter in einer Pfanne heiß werden lassen und Fleischlaibchen von jeder Seite ca. 7 Minuten braten.