Hendl Flügerl mit Knoblauch Mayonaise

Zutaten: 

800 g Hühnerflügel 

4 EL Öl 

2 EL Sojasauce 

1 TL Paprikapulver 

1 TL Chilipulver 

1 Prise Zucker 

Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

Die Hühnerflügel waschen und trocken tupfen. Aus allen anderen Zutaten eine Marinade mischen, die Flügel damit bepinseln (etwas übriglassen zum Bepinseln) und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kühlstellen. 

Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 20 bis 30 Minuten backen. Öfters umdrehen und immer wieder mit der restlichen Marinade bepinseln. 

Knoblauch-Mayonnaise

Zutaten:

1 Eigelb

125 ml Sonnenblumenöl

1 TL Dijon Senf

2 EL Weißweinessig

2 Knoblauchzehen

Salz Pfeffer

Zubereitung:

Eidotter mit Salz, Pfeffer und der halben Menge des Essigs 1 Minute lang mixen,bis die Mischung dick wird. Danach tröpfchenweise das Öl unterziehen. Den Knoblauch fein hacken und dazugeben. Übrigen Essig und Senf untermischen.

Zum Schluß mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Dazu passen Salate jeder Art und frisches Brot.

Tomaten, Paradeiser - Liebesäpfel

"Tomatl" nannten die Azteken die Tomaten in ihrer Heimat Südamerika und verwendeten sie ausschließlich als Heilpflanze. Christoph Kolumbus brachte das Nachtschattengewächs nach Europa. Hier glaubte man an ihre aphrodisierende Wirkung. Die Franzosen bezeichneten sie deshalb "pommes dámour" , zu deutsch "Liebesäpfel".

Für die Küche, aus der sie jetzt nicht mehr wegzudenken sind, wurden sie erst zu Beginn des letzten Jahrhunderts entdeckt. Inzwischen liegen sie bei uns besonders im Trend, da man ihre wertvollen Inhaltsstoffe erkannt hat.

Sie sollen Herz und Gefäße schützen und kräftigen, die Haut gesund und straff halten, Nerven und Gehirn beleben, die Körperzellen verjüngen, Infektionen vorbeugen, entwässernd wirken und die Stimmung aufhellen.

Tomatensorten:

Jägerschnitzel mit Bohnensalat

Zutaten:

4 Stück Schweinsschnitzel
3 EL Öl
1 EL Butter
1EL Mehl
300 ml Rindfleischsuppe
200 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer
300 Champignons (oder Pilze Ihrer Wahl)
1 EL Petersilie
Mehl zum Wenden

   

Zubereitung:

Pilze vorsichtig säubern und Scheiben schneiden.

Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl wenden. 

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel mit der Mehlseite nach unten in die Pfanne einlegen und anbraten, wenden und kurz weiter braten. Aus der Pfanne nehmen, in Alufolie packen und warm stellen.

In die gleiche Pfanne etwas Butter geben und die Pilze kurz anbraten und ebenfalls warm stellen.

Den Bratenrückstand mit Mehl einstauben, umrühren und mit Suppe und Obers aufgießen. Dabei mit dem Schneebesen zügig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce so lange einkochen lassen bis sie sämig ist. 

Die Schnitzel und Pilze in die Sauce einlegen und erwärmen. Würzig abschmecken und anrichten.

Die Jägerschnitzel mit Petersilie bestreut servieren.

Die Sauce darf beim Erwärmen der Schnitzel nicht kochen.

Kleiner Tipp:

Man kann die Suppe mit etwas Wein ersetzen.

Pflaumensauce asiatisch

Zutaten: 

1,5 Kilo Pflaumen 

150 ml Apfelessig 

150 g braunen Zucker 

4 EL Sojasauce 

4 Knoblauchzehen 

2 EL frisch geriebener Ingwer 

1 TL Paprikaflocken

Anleitung: 

Pflaumen entkernen und in kleine Stücke schneiden, erst dann abwiegen, es sollten ca. 1,5 kg sein. 

Knoblauch schälen und ganz klein hacken. 

Alle Zutaten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 25 Minuten kochen, bis die Pflaumen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit der Küchenmaschine pürieren und wieder in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen und noch heiß in vorbereitete Gläser füllen. Nicht bis zum Rand füllen, es sollte noch Luftraum sein. Im heißen Wasserbad 15 Minuten einkochen. Danach Gläser auf einem Küchentuch 24 Stunden ruhen lassen. Vor der Lagerung überprüfen, ob die Gläser dicht sind.

 

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• Wuchshöhe: 2.5 m
• Standort: Sonne bis Halbschatten
• Pflanzabstand: 60-80 cm
• Pflegeaufwand: gering
• Wasserbedarf: gering
• Winterhart: Ja
• Schnittblume: Nein
• Lebensdauer: mehrjährig
• Erntezeit: Mitte September-Mitte Oktober

Vulkan Erdäpfel

Zutaten:

4 große Kartoffeln 

Olivenöl

Salz, Pfeffer

8 Scheiben Speck

1 / 2 Tasse Schinken

3 / 4 Tasse Käse (nach Wahl, der gut schmilzt)

1 Tasse Barbecue Sauce

1 Tasse Sauerrahm

1 TL Paprika edelsüß

1 TL Zwiebelpulver

1 TL Knoblauchpulver

1 – 2 Stück Lauchzwiebel

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kartoffel mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel in Alufolie wickeln und ca. 20 Minuten backen.

Schinken und Käse klein würfeln und mit Barbecue Sauce mischen. Ein paar Käsewürfel und etwas Sauce beiseite stellen. 

Kartoffeln auspacken, ein Stück wegschneiden und aushöhlen. Das Schinken Käse Gemisch in die ausgehöhlte Kartoffel füllen. Den restlichen Käse drüberstreuen. 

Die Speckscheiben um die Kartoffeln wickeln und mit Zahnstocher befestigen.

Die Kartoffeln in eine feuerfeste Form legen und im Backrohr ca. 30 – 40 Minuten backen. Immer wieder mit der restlichen Sauce bestreichen.

In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit den Gewürzen abschmecken und die Lauchzwiebel in Ringe schneiden.

Die fertigen Kartoffeln mit den Zwiebeln garnieren und mit der Sauerrahmsauce servieren.