Kochschürzen mit persönlichem Namen

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Hagebuttenessig

Zubereitung:

Die Hagebutten gründlich unter fließendem Wasser waschen und  beide Enden mit einem scharfen Messer abschneiden. Zusätzlich werden die Hagebutten längs eingeritzt, so dass der Essig auch in das Innere der Hagebutten gelangt.

Die Früchte in ein sauberes Glas oder Flasche mit weiter Öffnung füllen und mit Weinessig auffüllen.

Diese Mischung für 4 bis 6 Wochen an einem hellen und warmen Ort stehen lassen. Regelmäßig den Sud schütteln und nach dieser Zeit alles durch ein Tuch filtern. Den Hagebuttenessig nun in saubere Flaschen oder Gläser füllen und kalt / dunkel aufbewahren.

Mit einem schönen Etikett und einer Schleife versehen - Schon haben Sie ein wundervolles Geschenk.

Hier ein paar Musteretiketten , die Sie gratis kopieren können. Gerne senden wir Ihnen auch das Muster per Email zu.
Über eine kleine Spende würden wir uns natürlich freuen - Muss aber nicht sein. 

Gefüllter Spaghettikürbis überbacken

Zutaten:

1 Spaghettikürbis

1 Ei

150 g Faschiertes / Hackfleisch

½ Zwiebel

1 große oder 2 kleine Tomaten

Salz, Pfeffer

1 Prise Chili

1 Prise Muskatnuß

1 – 2 Knoblauchzehen

je 1 Prise Rosmarin und Oregano

frisch geriebener Käse ( Parmesan, Emmentaler )

Butterflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Spaghettikürbis der Länge nach halbieren und Kerne herausschaben. 

Tipp:

Große Kerne auf die Seite legen zum Trocknen, dann hat man schon den Samen fürs nächste Jahr.

Tolle Kochbücher

Kürbishälften mit ausreichend Wasser beträufeln, Butterflocken daraufgeben und für ca. 40-50 Minuten im Backrohr garen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch und Tomaten in kleine Würfel schneiden . Faschiertes anbraten und auskühlen lassen. Das Ei mit sämtlichen Gewürze verquirlen. Faschiertes, Zwiebel, Tomaten, Kräuter und Knoblauch einrühren.

Wenn der Kürbis weich ist, die Fäden mit einer Gabel herausnehmen und zerpflücken und herausnehmen. Alles mit der Ei-Mischung verrühren und wieder in die leeren Kürbishüllen füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und nochmals für ca. 15-20 Minuten ins Backrohr stellen. 

Zum Schluß mit ein paar Kräuterblättchen dekorieren und heiß servieren.

Als Beilage können Kartoffeln serviert werden. Man kann die Kartoffeln gleich mit dem Kürbis mitbacken.

Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Die letzten 15 Minuten im Backrohr mitbacken.

Oschtirola Schlipfkrapfen

Zutaten Teig:

300 g Mehl

1 Ei

1 Prise Salz

Wasser nach Bedarf

Zutaten Fülle:

400 – 500 g Kartoffel

150 g Frischkäse

2 Zehen Knoblauch

2 EL Schnittlauch
Minze nach Geschmack

Salz

Pfeffer

Butter

geriebenen Käse

Teig machen:

Mehl mit dem Ei, einer Prise Salz und so viel lauwarmem Wasser verarbeiten, dass ein nicht zu weicher Nudelteig entsteht. Kräftig durchkneten und abgedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.

Fülle : Kartoffel weich kochen, noch heiß schälen und durch ein Passiersieb drücken. Etwas abkühlen lassen .Minze, Käse, Salz , Pfeffer und kleingeschnittenen Knoblauch unter die Erdäpfelmasse mischen.

Teig nochmals kräftig durchkneten, ein Stück abschneiden und mit dem Nudelholz dünn ausrollen. Restlichen Teig immer mit einer Schüssel oder ähnlichem abdecken, damit er geschmeidig bleibt.

Mit einem runden Ausstecher – Ich nehme eigentlich immer ein Glas, das keinen zu dicken Rand hat, Scheiben ausstechen. Etwas Fülle auftragen, zu halbmondförmigen Täschchen zusammenklappen und den Rand gut festdrücken. Das erfordert ein wenig Übung – aber : Übung macht den Meister.

Es gibt auch fertige sogenannte Maultaschenformer – Da muß man nur die Teigscheibe reinlegen, Fülle drauf und zusammenklappen.

In einem Topf Salzwasser aufkochen, die Schlipfkrapfen einlegen und in mehreren Portionen ca. 10 Minuten lang kochen, sie müssen obenauf schwimmen. Inzwischen die Butter schmelzen. Fertige Schlipfkrapfen mit einem Schaumlöffel herausheben und in vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit flüssiger Butter beträufeln und mit Schnittlauch sowie geriebenem Käse – wir nehmen immer Parmesan bestreuen.

Eine weitere Möglichkeit – Übriggebliebene Schlipfkrapfen in heißen Butter rösten, bis sie schön knusprig sind.

Dazu einen gemischten Salat reichen. Wir trinken gerne ein frisches Glas Milch dazu.

Guten Appetit !

Da es eine ziemlich große Arbeit ist, Schlipfkrapfen zu machen, reserviere ich mir immer einen Abend und mache so ca. 250 bis 300 Schlipfkrapfen aufeinmal. Sie können wunderbar eingefroren werden. Dazu die Schlipfkrapfen auf bemehlte Teller legen (damit sie nicht ankleben) und mit den Tellern einfrieren. Sobald die Krapfen gefroren sind (am besten am nächsten Tag) , kann man sie vorsichtig von den Tellern lösen und in einen Frischhaltebeutel geben und in das Gefrierfach legen.

Meine Auszeichnungen