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Samstag, 24. Februar 2018

Rezept des Tages - Kartoffel Pilz Lasagne

Lasagne muß nicht immer aus Tomatensauce und Lasagneblättern bestehen. Dieses Rezept ist ebenso gut wie die tradionelle Lasagne. Ausserdem kann man damit gut die getrockneten Pilze vom Vorjahr aufbrauchen.

Bild- und Textquelle: brigitte.de


Zutaten:

PILZFÜLLUNG:
35 Gramm getrocknete Pilze (Steinpilze)
1 Kilogramm Pilze (gemischt, z.B. Austernpilze, Champignons, Kräuterseitlinge)
1Knoblauchzehe
3EL Butterschmalz
100 ml Sherry (medium; oder je 50 ml Orangensaft und Sojasoße, dann weniger salzen)
1Bund Dill
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)


BÉCHAMELSOSSE:

50 Gramm Butter
50 Gramm Mehl
150 Gramm Schlagsahne
100 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Muskat (frisch gerieben)
800 Gramm Kartoffel (festkochend, z.B. "Annabelle" oder "Sieglinde")
1 EL Butter (weiche)

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Pilz Rezepte >
Kartoffel Rezepte >

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Freitag, 23. Februar 2018

Rezept des Tages - Speckknödel mit geschmortem Weißkohl

Ich mache immer ein paar Knödel mehr und friere diese ein. Wenn es einmal schnell gehen muß, kann man die Knödel in einer klaren Suppe kochen. Oder die Knödel anbraten und mit einem Spiegelei servieren.

Text- und Bildquelle: essenundtrinken.de

Speckknödel mit geschmortem Weißkohl


Zutaten:

Knödel:
1 Kastenweißbrot
80 g Speck
60 g Schalotten
30 g glatte Petersilie
20 g Butter
200 ml Milch
Salz, Pfeffer
Muskat
2 Eier
Weißkohl:
800 g Weißkohl
150 g Zwiebeln
110 g Speck
150 g Möhren
30 g Butter
3 El Olivenöl
1 El Kümmelsaat
0.5 Tl Zucker
Salz, Pfeffer
300 ml Geflügelfond
1 Tl Speisestärke
2 El Apfelessig
2 Stiele glatte Petersilie

Donnerstag, 22. Februar 2018

Chicorée Rezepte - Das tut der Leber gut

Heute gibt es nicht nur jede Menge neue Rezepte mit Chicorée, sondern gleich ein Gesundheitstipp. Alle, die Probleme mit der Leber haben , sollten viel Chicorée essen.

Pflanzliche Lebensmittel, die viele Bitterstoffe enthalten, wirken sich positiv auf die Leber aus.  Dazu gehören neben Artischocken auch Chicorée, Endiviensalat, Löwenzahn, Radicchio, Rosenkohl und Salbei.




Chicorée Blätter mit Avocadodip
Chicorée Gratin
Chicorée im Speckhemdchen
Chicorée in Blauschimmelkäse Sauce
Chicorée in Portweinsauce
Chicorée Hähnchensalat mit Erdbeeren
Chicorée Mandarinensalat
Chicorée mit Bündnerfleisch
Chicorée mit Ziegenkäse
Chicorée Kartoffelsuppe
Chicorée mit Hühnergschnetzeltem
Chicoréesalat mit Mandarinen
Chicorée Salat mit Meerrettich
Chicorée Milanese mit Tomatensalat
Chicorée mit Mozarella überbacken
Chicorée Salat mit Putenspießen
Chicorée Salat mit Roastbeef
Chicorée Salat mit Orangen
Chicorée Schinken Salat
Chicorée Suppe mit gekochtem Schinken
Chicorée Suppe mit roten Linsen
Chicorée Rouladen
Chicorée mit Tomaten und Hackfleisch
Chicorée - wertvolles Innenleben
Fenchel Chicorée Salat mit Weizen
Fruchtsalat mit Chicorée
Gebratener Chicorée
Gebratener Mozarella auf Chicorée
gefüllter Chicorée


weitere Chicorée Rezepte >


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Rezept des Tages - Spinatknödel mit Parmesan und brauner Butter

Text- und Bildquelle: gutekueche.at

Spinatknödel mit Parmesan und brauner Butter

Zutaten:
250 g Butter
100 g Parmesan
4 Zweige Thymian

Zutaten für die Spinatknödel:
250 g Cremespinat
100 g Schafkäse
5 EL Brösel
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Thymian
1TL Salz
0.5TL Pfeffer

Zutaten für den Erdäpfelteig:
1 Stk Ei
500 g Erdäpfel, mehlig
200 g Mehl, griffig
2 EL Kartoffelstärke

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Bildergalerie Spinat >

Mittwoch, 21. Februar 2018

Seiten aktualisiert - Apfel-, Auberginen-, Geflügel-, Fisch-, Suppen Rezepte















Rezept des Tages - Hähnchenpfanne

Text- und Bildquelle: essen&trinken.de



Zutaten: 
250 g Kartoffeln
4 El Olivenöl
6 kleine Schalotten
2 kleine Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
2 Hähnchenbrustfilets
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
1 Zweig Rosmarin
2 Stiele Thymian
2 Tomaten
1 rote Paprikaschote
0.5 Bund glatte Petersilie
100 ml Weißwein

weiter zum Rezept >

Dienstag, 20. Februar 2018

Rezepte des Tages - Chinakohlrouladen mit Faschiertes Paprika Füllung

Nachdem ich vorgestern Kimchi ( Rezept folgt ) angesetzt habe, blieben einige Chinakohlblätter übrig und da eignet sich natürlich das heutige Tagesrezept besonders gut.


Text- und Bildquelle: ichkoche.at

Zutaten:

12 Blätter Chinakohl
Chinakohl gleich bestellen !

Salz
Für die Füllung:
2 Schoten Paprika (rot)
1 Semmel (altbacken)
1 Schalotte
600 g Faschiertes
1 Ei
Semmelbrösel (nach Bedarf)
Salz

Für die Sauce:
1 Schote Paprika (rot)
2 EL Butter
200 ml Gemüsesuppe
100 ml Schlagobers
Zitronensaft
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)



Chinakohl (Brassica rapa subsp. pekinensis Syn. Brassica rapa subsp. glabraB. pekinensis (Loureiro) Ruprecht)[1][2], auch PekingkohlJapankohlSelleriekohl genannt, ist eine Gemüsepflanze. Chinakohl bildet einen festen, ovalen bis schmal zylindrischen Kopf mit einem Gewicht von ca. 1–3 kg. Seine Blätter sind meist gelbgrün und haben breite, weiße, leicht gekrauste Blattrippen. Von Chinakohl gibt es viele Cultivare. Er ist ganzjährig verfügbar, wobei seine Haupterntezeit im Oktober und November liegt. Chinakohl ist in der Küche als Lebensmittel vielseitig verwendbar. Nicht zu verwechseln damit ist der Chinesische Senfkohl (siehe Pak Choi), der etwas kleinere Köpfe und dem Mangold ähnelnde dunkelgrüne Blätter bildet.
Chinakohl soll aus einer Kreuzung der Speiserübe mit Senfkohl entstanden sein. Er wurde erstmals im 5. Jahrhundert in China kultiviert und wird dort als Baicai (chinesisch 白菜Pinyin báicài ‚weißes Gemüse‘)[1] bzw. Dabaicai (大白菜dàbáicài ‚großes weißes Gemüse‘) [1][2][3] bezeichnet. Ab dem 15. Jahrhundert wurde er auch in Korea und ab dem 19. Jahrhundert in Japan angebaut. In Europa ist Chinakohl seit Anfang des 20. Jahrhunderts bekannt.





Montag, 19. Februar 2018

Salate gegen den Winterspeck


Salate gegen den Winterspeck:

Vermutlich haben so ziemlich alle in den Wintermonaten etwas zugenommen. Aus diesem Grund möchte ich Euch einige Salatrezepte zum Abnehmen vorstellen. 
Ich muß ganz ehrlich sagen, mir würde es bei diesen leckeren Rezepte nicht schwer fallen, davon eine oder wei Wochen davon zu leben. Aber ich gestehe: Ich mag nichts Süßes.

Viele weitere Salat Rezepte findet Ihr in der Rubrik



Basilikum Rucolasalat mit Erdbeeren
Bittersalat mit Birnen und Kernen


Viele neue Rezepte

Heute habe ich mir mal wieder die Mühe gemacht, einige Rezeptrubriken mit neuen tollen Rezepten zu füllen.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Stöbern, nachkochen und genießen.








Nudel Rezepte






Rezept des Tages - Polentastrudel

Polenta einmal anders

Text- und Bildquelle: gutekueche.at


Zutaten:
180g Weizenmehl
1 Prise Salz
0.5TL Backpulver, gestrichen
1 Stk Eigelb
35g Butter, weich
80g Sauerrahm
1EL Butter zum Bestreichen

Zutaten für die Polentafülle
2 Stk Eier
180g Polenta
120g Butter
1 EL Maisstärke
0.5 Bund Schnittlauch
1 Prise Thymian, getrocknet
500ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer


Polenta gleich bestellen !
Was ist Polenta ?

Polenta (deutsch Plente , in ganz Tirol Plent, in Kärnten und der Steiermark auch Plentn genannt und mitunter mit Sterz verwechselt) ist ein meist aus Maisgrieß hergestellter fester Brei, der im Norden Italiens, in der ProvenceSpanien und Teilen der SchweizÖsterreichsRumäniens und Moldaus sowie des Balkans zur regionalen Kochtradition gehört.
Als puls oder pulmentum gehörte ein Vorläufer der Polenta zu den Hauptnahrungsmitteln der Küche des alten Roms, anfangs aus HirseDinkel oder Kichererbsenmehl zubereitet, später aus Gerste oder einer besonderen Weizenartfar. Nach 1650 begann der erst von Christoph Kolumbus nach Europa gebrachte Mais als granoturco, „türkisches Korn“, in der italienischen Küche populär zu werden. Im 17. Jahrhundert war Maisbrei ein verbreitetes „Arme-Leute-Essen“ von Spanien bis nach Südrussland. In Norditalien ist Polenta bis heute so beliebt geblieben, dass die Süditaliener ihre nördlichen Landsleute etwas abfällig polentoni (= Polentafresser) nennen. In Venetien gibt es als regionale Spezialität „Polenta bianca“, eine weiße Polenta, die aus geschälten Maiskörnern einer helleren Sorte besteht.
Einseitige Ernährung mit Polenta erzeugte Pellagra, da der Mais in Europa nicht, wie bei den Indios üblich, in Kalkwasser gekocht worden war (Nixtamalisation) und somit das lebenswichtige Vitamin Niacin fehlte.

Sonntag, 18. Februar 2018

Rezept des Tages - Hendl Medaillons mit Kräuterrisotto

Nach kurzer Pause bin ich wieder hier und möchte Euch das Rezept des Tages vorstellen.

Text-und Bildquelle: gutekueche.at

Hendl Medaillons mit Kräuterrisotto

Zutaten:

2 Bund Kräuter (frisch, nach Wahl)
8 Stk. Hendlfilets (je ca. 80g)
8 Scheiben Speck
1TL Salz
2 Prisen Pfeffer
4 EL Olivenöl

Zutaten für das Kräuterrisotto:
70g Butter
150g Risottoreis
120ml Weißwein
400ml Wasser
1TL Suppengewürz
30g Parmesan
3 Prisen Salz
1 Prise Pfeffer




Montag, 5. Februar 2018

Rezept des Tages - Karottencremesuppe mit gerösteten Kichererbsen

Eine neue Woche hat begonnen, ich bin wieder allein zu Hause. Was eignet sich da besser, als eine gute wärmende Suppe.


Zutaten:
1 kg Karotten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchehen
0,5 TL Kreuzkümmel
0,5 TL Koriander
1 Prise Chiliflocken
4 Tassen Gemüsebrühe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Joghurt zum Garnieren

Chiliflocken kaufen



Bildergalerie Karotten

Ihr sucht Bilder für Euren Blog oder Sonstigem ?

Ich habe Euch jede Menge Fotos zu verschiedenen Themen zusammengestellt.
Für eine kleine Spende  von 20 Cent pro Bild diese kopieren und weiterverwenden.
Eine Verlinkung zu unserem Blog würde uns sehr freuen.
Da es sehr viele Bilder sind, habe ich diese wieder in eigene Rubriken unterteilt.  
Viel Spaß und Freude damit!


Bilder
 
 
















Sonntag, 4. Februar 2018

Rezept des Tages - Zwiebelrostbraten mit Kartoffel Röstzwiebelstampf

Ein wirklich schönes Sonntagsessen, lasst es Euch schmecken.

Text- und Bildquelle: br.de

Zutaten:

Kartoffel-Röstzwiebel-Stampf
600-700 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
100 ml Milch
1 Zwiebel, geschält, halbiert, in feine Streifen geschnitten
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Speckbohnen
200 g Stangen- oder Buschbohnen
8 Scheiben geräucherter Speck
1 Zweig Bohnenkraut
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zwiebelrostbraten
720 g Roastbeef oder Lende
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
½-1 Zehe Knoblauch (je nach gewünschter Intensität)
Butter zum Braten