Rhabarber Flammkuchen

Zutaten:

500 g Rhabarber

259 ml Orangensaft

250 g Zucker

1 EL Speisestärke

1 Stiel Pfefferminze

190 g Sauerrahm

100 g Magerquark

1 Pkg Flammkuchenteig

2 EL Pistazienkerne

etwas Staubzucker

Zubereitung:

Rhabarber putzen, waschen und

in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Saft, 250 g Zucker und Rhabarber aufkochen.

Unter Rühren ca. 2 Minuten köcheln.

2 EL Wasser und Stärke glatt rühren.

Rhabarber damit bindenund kühl stellen..

Minze waschen,gut trocken schütteln.

Blättchen von den Stielen zupfen

und sehr fein hacken.

Sauerrahm, Quark, Minze und

2 EL Zucker verrühren.

Teig ausrollen und mit dem

Backpapier auf ein Backblech legen.

Creme auf dem Teig verteilen.

6 EL Rhabarberkompott darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 

225 Grad ca. 10 Minuten backen.

Flammkuchen herausnehmen

und mit den Pistazien bestreuen.

Mit Staubzucker bestäuben.

Weitere 6 EL Kompott auf dem Kuchen 

verteilen und in Stücke schneiden.

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