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Dienstag, 15. November 2016

Cannelloni Gärtnerin


Zutaten:
150 g Mehl
150 g Hartweizengrieß
4 Eier
500 g Blattspinat
100 g Schinken
125 g Mozarella
150 g Ricotta
2 Knoblauchzehen
50 g Pecorino
1 EL Oregano
Salz, Pfeffer
1 Eigelb
5 EL Olivenöl
80 ml Bechamelsauce
Butter für die Form

Zubereitung:
Mehl, Grieß, Eier und 100 ml Wasser  mit 1 Prise Salz mischen und zu eine glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt 30 Minuten rasten lassen.
Den Blattspinat kurz blanchieren. Den Schinken in Streifen schneiden, den Mozarella würfeln. Die Zutaten mit dem Ricotta, den zerdrückten Knoblauchzehen und dem gehackten Oregano, Salz und Pfeffer mischen.
Den Nudelteig etwa 2 mm dünn ausrollen und 20 Quadrate á 10 cm Seitenlänge ausschneiden. Die Nudelquadrate in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen.
Anschliessend mit der Fülle belegen, zusammenrollen, mit der Nahtstelle nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
Das Eigelb mit dem geriebenen Pecorino, dem Olivenöl und der Bechamelsauce verrühren und über die Cannelloni geben, mit Salz und Pfeffer würzen. 
Im Ofen bei 250 Grad (Umluft 220 Grad) ca. 20 Minuten backen.





Knoblauch -, Ingwer – Zitronensirup



Zutaten:

250 g Honighonig 
1 Ingwerknolle 
Saft einer halben Zitrone 
1-2 Knoblauchzehen 

Zubereitung: 
Den Ingwer reiben, die Zitrone auspressen und den Knoblauch fein hacken. Alles zusammen mit ca. 100 g Honig in ein Einmachglas geben und einen Tag stehen lassen. Wenn der Ingwer und Knoblauch etwas Saft abgegeben hat, mit dem restlichen Honig auffüllen und umrühren. Der Sirup ist sofort verwendbar.

Verwendung:
Bei Erkältung, Grippe, Halsschmerzen täglich 3 Eßlöffel einnehmen.

Den Sirup im Kühlschrank lagern, er ist fast unbegrenzt haltbar.




Taubnessel Anwendungen


Taubnessel Anwendungen:

Zu Heilzwecken werden ausschließlich die Blüten der Taubnessel verwendet.
Tinktur

Bei Harnwegserkrankungen, Weißfluss, Eileiterentzündung und Inkontinenz kann eine alkoholische Tinktur  mit Taubnesselblüten helfen. 

Tee:
Bei Frauenleiden, vor allem Mentruationsproblemen, vaginalem Juckreiz und Weißfluss, als schlafförderndes Mittel für ältere Menschen und bei Blasenlähmung kann ein Taubnessel-Blütentee helfen. Darüber hinaus lindert er Magen-Darm-Beschwerden, Völlegefühl, Blähungen, Husten und unterstützt Herz und Kreislauf.

Bei Husten, aber auch bei verschleimten Nasenhöhlen und Bronchien wirkt die Inhalation des Tees reinigend.

Äußerlich hilft der Teeaufguss bei Nagelbettentzündungen, Verbrennungen und leichten Entzündungen im Mund.

Zubereitet wird der Tee mit zwei Teelöffeln der Blüten auf 250 ml heißes, nicht mehr kochendes Wasser. Nach dem Aufgießen 5-10 Minuten ziehen lassen.

Taubnesselsirup


Zur Herstellung eines Taubnesselsirups werden lediglich die kleinen Blüten gesammelt. Alternativ können auch die Blüten der Weißen Taubnessel verwendet werden.

Zutaten:

3 Handvoll Taubnesselblüten 

1 Liter Wasser 

Gelierzucker nach Packungsangabe 

Saft einer Zitrone 

Zubereitung:

Wasser auf etwa 40 °C erwärmen und über die Blüten gießen. 

24 Stunden ziehen lassen, anschließend durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. 

Zitronensaft dazugeben, Gelierzucker einrühren und aufkochen. 

Eine Minute kochen lassen und dann heiß in Schraubgläser abfüllen.

Verwendung:



Curry gegen Schnupfen


Mit Curry oder Paprika gewürzte Speisen helfen bei Erkältungskrankheiten. Die Schärfe der Gewürze regt die Schleimproduktion an und die Bakterien und Viren werden einfach weggewaschen.