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Donnerstag, 3. November 2016

Warum ist Bierschaum weiß ?


Beim Einschenken wird Kohlensäure im Bier freigesetzt. Sie steigt nach oben und dabei gehen Bier - Eiweißstoffe mit, die unregelmässige chaumbläschen bilden.
Eiweiß kann fast keine Farbstoffe binden - der Schaum bleibt weiß.