Vitaminstanitzel

Zutaten:

100 g Vogerlsalat

100 g Kapernbeeren

1 säuerlichen Apfel (z.B. Kronprinz, Idared, Elstar)

16 Scheiben Mortadella, alternativ Emmentalerscheiben

4 EL Olivenöl

3 EL Orangensaft

1 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Salat putzen. Von den Kapernbeeren die Stiele entfernen und Beeren halbieren. Den Apfel waschen, achteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und mit Kapern und Vogerlsalat vermengen.

Jeweils zwei Mortadella- oder Käsescheiben übereinanderlegen und diese zu Stanitzel einklappen. Stanitzel mit dem Salat füllen und anrichten.

Marinade: Olivenöl mit Orangensaft und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Salat mit der Marinade beträufeln und die Stanitzel sofort anrichten.