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Donnerstag, 3. November 2016

Scharf auf Senf ?


Senf ist ein Gewürz, das aus den Samen des weißen, braunen oder schwarzen Senfs hergestellt wird. Gebräuchlich sind Senfkörner, Senfpulver und zu einer Würzpaste verarbeitete Senfkörner, die in Tuben oder Gläsern erhältlich sind. 
Englischer Send wird aus weißen und schwarzen Senfkörnern hergestellt und ist sehr scharf.
Estragon Senf wird nach dem Dijon Verfahren (nur der Kern der Senfkörner) erzeugt.
Für Kremser Senf werden die Körner nur grob vermahlen.