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Dienstag, 29. November 2016

Blattsalat mit geröstetem Gemüse



Zutaten:
500g Suppengemüse
1/2 Bund Rosmarin
gemischter Blattsalat
3 EL Essig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Das Suppengemüse putzen und in mundegerechte Stücke schneiden. Dabei die Petersilie für später zur Seite geben. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Das Ganze bei 200°C für ca. 20 Minuten rösten.
Währenddessen den Salat waschen und mit Essig und dem restlichen Öl marinieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das fertig geröstete Gemüse darüber verteilen, die gehackte Petersilie darüberstreuen und lauwarm servieren.
Dazu passt grob geriebener Parmesan oder zerbröselter Feta ganz hervorragend.