Cayennepfeffer ist keine Pfefferart.
Sondern wird aus getrockneten und zu feinem Pulver vermahlenen
Chilischoten gewonnen. Seine Schärfe ist auf den von ihm enthaltenen
Wirkstoff Capsaicin zurückzuführen, der auch die Verdauung und den
Stoffwechsel anregt und die Durchblutung fördert.
Cayennepfeffer ist eine feurige Würzung
für kräftige Fleisch- und Hülsenfruchtgerichte (z.B. Chili con
carne) sowie pikante Saucen und er gibt Gemüse pikante Schärfe.
Auch Suppen kann man mit einer Prise Pfiff geben.
Cayennepfeffer harmoniert – außer
mit Pfeffer – mit fast allen Gewürzen.
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